Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Şuan Online12
Bugün110
Dün318
Son 7gün2386
Genel275788
Yandex.Metrica

Kayseri Yağlaması
Mantılar 11/12/2017 - 13:35 0 1119

Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması, adı üstünde Kayseri’nin lezzetli mi lezzetli pek çok yemeğinden biri. Nevşehir gelini olunca, yakın coğrafya yemeklerine de aşinalığımız oldukça fazla oluyor. Kayseri yağlamasını yemeklerde servis edebileceğiniz gibi iç harçlı olması dolayısıyla gün sofralarınızda börek yerine de ikram edebilirsiniz. Ayrıca Kayseri Yağlaması hamur ölçüsünü iki kat yaparak yarısını kullanıp kalan yarısını ise buzlukta saklayabilirsiniz. Bir akşam yemeğine bunaldığınızda, iş çıkışınızda ya da aniden gelen misafirinizde layıkıyla sofra kurmanızı sağlayacak lezzetli mi lezzetli, kallavi mi kallavi bir yemeğiniz hazırda beklemiş olur. Bence hatta sosunu bile hazırlayıp buzlukta tutabilirsiniz. Hatta size daha kolayını söyleyeyim mi, Kayseri’de pek çoğu kadın girişimcilere ait unlu mamuller satan dükkânlar var, o dükkânlarda el açması şebitler satılıyor, ben Kayseri’ye yolum düştükçe şebitlerden alıyorum, buzluğumda saklıyor, canımız yağlama çektiğinde sosunu hazırlayıp arasına sürerek ikram ediyorum. Çalıştığım için her işe dört dörtlük yetişebilme ihtimalim olmadığı için bazen böyle ufak hilelere başvuruyorum. J Hem de dükkânını açmış, kazanç elde etmeye çalışan mikro kadın girişimcilere destek olabildiğime inanıyorum. Sizde aşağıdaki tarifi unlu mamuller dükkânlarından biri  tarif edip, şebitleri hazırlatarak zahmetli “Kayseri Yağlamasını” kendiniz için hazırlaması makarnadan daha kolay bir yemek haline dönüştürebilirsiniz.

Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle.

Sevgilerimle…

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 4 su bardağı un
  • Yarım paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 su bardağı un

Kıymalı Harcı İçin

  • 500 gr kıyma
  • 4 adet soğan
  • 3 adet yeşilbiber
  • 4 adet domates
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
  • 1 su bardağı sıcak su

Üzeri için

  • 1 su bardağı sarmısaklı yoğurt

Açmak için un

 

Yapılışı

  • Hamur malzemesi bir kaba alınır ve suyu azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun un-su oranı değişebilir bu nedenle suyu dikkatli ilave edilmelidir. Hazırlanan hamur 20 bezeye ayrılır ve her biri servis tabağı büyüklüğünde açılır. Orta ateşte seramik tavada ikiyüzlü pişirilir. Pişirilen şebitlerin üzerine çok az tereyağı sürülür.
  • Soğanlar minik doğranır ve zeytinyağında sotelenir. Üzerine ince doğranmış yeşilbiber ve kabukları soyularak ince doğranmış domates ilave edilir. Domatesler eridikten sonra salça ve kavrulmuş kıyma ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Kavrulan kıymaya 1 su bardağı kaynar su ile tuz baharat ilavesi yapıldıktan donra sos 5-10 dakika kaynatılır.
  • Sosun ilk sıcağının çıkması sağlanır.
  • Servis tabağına bir kat şebit serilir. Üzerine her yerine yayılacak kadar sos dökülür ve tekrar şebit serilerek şebitin üzerine sos dökülür. 10 kat aynı işlem tekrarlanır. En üst kata arzuya bağlı olarak ince doğranmış maydonoz ile süslenerek, Kayseri Yağlaması dilimlenerek servis edilir. Servis edilen Yağlama üzerine koyu sarımsaklı yoğurt dökülür.

Not: Bol malzemeli sevenler için iç malzeme oranı artırılarak yapılmalıdır.

Kalan şebitlerinizi orta ateşte bir seramik tavaya alıp üzerinde kaşar peyniri eritin. Üzerine bir kat daha şebit ekleyin. Yanında domates salatalık ile çocukların sevdiği harika bir kahvaltılık ya da ara öğün de hazırlayabilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Kesme Mantı
KESME MANTI Kesme Mantı, Nevşehir yöresinde pişirilen bir yemek olup bu mantı “Samsa” olarak da adlandırılmaktadır. Kesme mantı için un, su, tuz ve yumurta ile sert bir hamur hazırlanır. Hamur oklava ile açılır. Açılan hamur temiz bir bez üzerinde hafif kurutulur ve ince üçgenimsi kesilir.  Kesilen mantı yine bir örtü üzerine serilir ve bu kez iyice kurutulur. Kurutulan mantı serin bir yerde muhafaza edilerek uzunca bi
Kapat