Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Åžuan Online
Bugün0
Dün0
Son 7gün0
Genel419368
Yandex.Metrica

Amonyaklı Pasta
Tatlılar 11/03/2016 - 14:10 0 16259

Amonyaklı Pasta

Amonyaklı Pasta

Amonyaklı pasta, hepimizin çocukluÄŸunun pastası aslında. Anneannemlerde hamuru önceden hazırlanıp, habersiz misafir gelirse diye bir poÅŸetin içinde buzdolabının üzerinde hep hazırda olurdu. ÇocukluÄŸumdan bana kalan amonyaklı pasta hatırası böyle. Sizlerin nasıldır, bu pasta sizi nerelere götürür bilemiyorum ama pastayı yapma vesilem kızımın arkadaÅŸlarının anneleri ile yaptığımız kahve günümüzdeki sohbetimiz. Daha öncesi bir günde bahsi geçmiÅŸ, kimimiz hiç bilmediÄŸini, kimimiz çok özlediÄŸimizi, yıllardır yemediÄŸimizi söylemiÅŸtik. Bu sohbetin üzerine bir sonraki günde bu pastayı hem arkadaÅŸlarıma ikram etmek, hem de sizler için denemek istedim. Ancak amonyak bulmakta çok zorlandım. Artık pek talep olmadığı için amonyak satılmıyormuÅŸ. Pasta malzemeleri satan büyük maÄŸaza ve marketlerde bulunabiliyormuÅŸ. Fakat benim yaÅŸadığım yerde maalesef bu tür yerler yok. ArkadaÅŸları, komÅŸuları aramam sonunda komÅŸum Serpil abladan amonyak edindiÄŸim; annemden, halamdan ve Serpil abladan aldığım amonyaklı pasta tariflerini birleÅŸtirerek hazırladığım bu pasta, kahve ikramının yanına görseli ve lezzetiyle oldukça yakıştı. Sizler amonyak bulamazsanız, amonyak yerine karbonat miktarını iki katına çıkartarak da bu pastayı hazırlayabilirsiniz. Eskiden de evde amonyak kalmazsa öyle yapılırmış. Hamuru piÅŸirirken evde hafif bir amonyak kokusu oluyor yani amonyak ekleyip eklememek sizin tercihinize baÄŸlı aslında birazda. Ama amonyak alırken,  gıda olarak tüketimine uygun olması önemli. Çünkü temizlik için kullanılan bir baÅŸka amonyak daha var. Aman dikkat diyeyim.

Mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle…

Sevgilerimle.

Malzemeler

Hamuru Ä°çin

  • 2 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı yoÄŸurt ya da süt
  • 1 kahve fincanı ÅŸeker
  • 1 kahve fincanı eritilmiÅŸ tereyağı ya da margarin
  • 1 çay kaşığı amonyak
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un

Muhallebisi Ä°çin

  • 2 litre süt
  • 4 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı mısır niÅŸastası
  • 2 yumurta sarısı
  • 100 gram tereyağı

Üzeri Ä°çin

  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı ÅŸeker
  • 200 gram beyaz çikolata

Yapılışı

  • Tüm hamur malzemeleri bir kaba alınır ve yumuÅŸak kıvamlı bir kurabiye hamuru kıvamında yoÄŸrulur.
  • 10 bezeye ayrılır.
  • Küçük bir oklava yardımıyla açılır.

  • Açılan her hamurun ölçüsünün aynı olması için büyük pasta çapı büyüklüÄŸüne uygun bir kapakla kesilir.
  • Kenarlardan çıkan hamurlar birleÅŸtirilir ve tekrar açılır. (Benim toplamda 13 katım oldu.)
  • Fırın tepsisine yaÄŸlı kâğıt üzerine serilir.

  • Her bir hamur 200 derecede yaklaşık 4-5 dakika hafif pembeleÅŸene kadar piÅŸirilir.
  • PiÅŸirilen hamurlar çıkarılır.

Muhallebisi Ä°çin

  • Tereyağı hariç tüm malzemeyi orta ateÅŸte karıştırarak piÅŸirilir. PiÅŸen muhallebiye tereyağı eklenir, mikser ile çırpılır ve soÄŸumaya bırakılır.
  • PiÅŸirilen hamurdan bir kat alınır, üzerine muhallebi dökülür. Üzerine hamur yerleÅŸtirilir. Tekrar muhallebi dökülür.
  • Bu ÅŸekilde devam edilir. ( Ben 10 katını üst üstte dizdim. 3 katını ayrı yaptım, aksi takdirde çok yüksek bir pasta olacaktı.)
  • Hazırlanan pasta buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.
  • Üst sosunu hazırlamak için beyaz çikolata hariç tüm malzemeler kısık ateÅŸte karıştırılarak piÅŸirilir. Ocaktan alınan muhallebiye beyaz çikolata ilave edilir ve eritilir.
  • Hazırlanan sos pastanın üzerine dökülür.
  • Arzu edilen ÅŸekilde süslenir.

Arzu ederseniz muhallebisine kakao  ilave ederek de hazırlayabilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice Arslan


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Çikolata Çanağında Parfe
Çikolata Çanağında Parfe Mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle, Sevgilerimle... Malzemeler(8-10 adet) Parfe Ä°çin: 1 paket krem ÅŸanti 8-10 adet arzu ettiÄŸiniz bir bisküvi 1 adet muz Yarım çay bardağı damla çikolata Yarım çay bardağı iri kıyılmış ceviz 1 su bardağı soÄŸuk süt Çikolata Çanağı Ä°çin: 200 gram sütlü çikolata Yapılışı: Çikolatalar benmari us
Kolay Halley Pasta
KOLAY HALLEY PASTA Kolay Halley Pasta misafirlerimiz ve çocuklarımız için hazırlayabileceÄŸimiz lezzetli, pratik ve oldukça gösteriÅŸli bir tatlı. Tarifin kolaylığı ve malzemelerin bilinirliÄŸinin aksine oldukça lezzetli ve hepimizin sevdiÄŸi Halley pastanın misafirlere ikram edilebilir hali ortaya çıkıyor. Keyifli sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle, Sevgilerimle… Malzemeler: 1 paket torku tam tahıllı bisküvi 1 çay bardağı
Çikolata Çanağı
  Çikolata Çanağı Bu hafta yöresel yemeklerin dışına çıkarak, sizlere yaz sıcaklarında bolca tükettiÄŸimiz dondurmayı farklı bir sunumla servis edebileceÄŸiniz “Çikolata Çanağı” hazırladım. Çikolata çanakları içinde arzu ettiÄŸiniz çeÅŸitlerde dondurmaları servis ederek, aileniz ve sevdikleriniz için şık ve lezzetli bir dondurma alternatifi hazırlayabilirsiniz. Mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸ
Sultan Sarması
SULTAN SARMASI Sultan Sarması Tatlısı, uzun süredir denemek istediÄŸim bir tarifti ancak yeni fırsat bulabildim. Yapımı son derece basit, lezzetli, gösteriÅŸli ve hafif bir tatlı. Çay sofralarında, yemek davetlerinde ve brunchlarda sunabileceÄŸiniz bu tatlıyı mutlu sofralarda sevdiklerinizle paylaÅŸmanız dileÄŸimle, Sevgilerimle… Malzemeler Muhallebisi Ä°çin: 1 litre süt 2 tepeleme yemek kaşığı kakao ½ su bardağı un ½ su bardağı
Yufkalı Kadayıf Sarma
YUFKALI KADAYIF SARMA Yufkalı Kadayıf Sarma, evde yapabileceÄŸimiz, deÄŸme baklavacılardaki lezzetlere taÅŸ çıkartacak oldukça pratik bir tatlı. Ben bu tatlıyı kestikten sonra enine dizerek piÅŸirdim. Siz arzu ederseniz dışını tek yufka ile sarıp, daha küçük kesip, tepsiye dik olarak dizerek de piÅŸirebilirsiniz. Aynı malzeme olmasına raÄŸmen iki farklı ÅŸeklin lezzeti birbirinden farklı olmaktadır. Baklavamsı bir lezzet istiyorsanız benim tarifte verdiÄŸim ÅŸekliyle, k
Çilekli Pelte
ÇÄ°LEKLÄ° PELTE Çilek mevsimi geçmeden sizlerle “Çilekli Pelte” tarifini paylaÅŸmak istedim. Çilekli Pelte akÅŸam yemeÄŸi sonrası için ve çay sofralarınız için hazırlayabileceÄŸiniz mis gibi kokan bir tatlı. Altına tereyağında kavurarak kullandığımız fındık ve eti burçak bisküvi ise tatlıya harika bir lezzet veriyor. Hazırlarken ise evde Çilek Reçeli yaparkenki aÅŸina olduÄŸumuz mis gibi çilek kokusu
Muhallebili Ä°ncirli Kek
“MUHALLEBÄ°LÄ° Ä°NCÄ°RLÄ° KEK” “Muhallebili Ä°ncirli Kek” yıllar önce gün arkadaşım Nebahat Abla’da yediÄŸim, tarifi Åžafak Abla’ya ait olan ve misafirlerime severek ikram ettiÄŸim bir tatlı. Bu tatlıda incir ve nescafe gibi iki farklı aromanın oluÅŸturduÄŸu güzel lezzeti bir arada alabilirsiniz. Nescafe demiÅŸken sizlere, pazara bir ürünü ilk sunmanın ÅŸansından bahsedeceÄŸim. Nescafe aslında bir ürün adı deÄŸil, ürün&
Afyon Lokumu
“AFYON LOKUMU” “Afyon Lokum”u yıllar önce gün arkadaşım ve çok sevdiÄŸim bir ablam Sibel’den aldığım bir tatlı tarifidir. Görüntüsü pamuk gibi, lezzeti çok hafif olan bu tatlıyı mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle, Sevgilerimle… Malzemeler Muhallebisi Ä°çin: 2 çorba kaşığı tereyağı 2 fincan un 2 fincan ÅŸeker 5 su bardağı süt Altı Ä°çin: 2 su bardağı Hindis
Güllaç
GÜLLAÇ “Güllaç”   Ramazan ayı iftar sofralarının olmazsa olmaz tatlılarından biridir. Güllaç yufkası üzerinde her ne kadar tarifi olsa da, o tariflerdeki ÅŸeker oranı bana biraz fazla geliyor. Bu tarifte sizinle yıllardır kullanmış olduÄŸum “süt + ÅŸeker” oranını paylaÅŸacağım. Ben güllacı yuvarlak tepsiye deÄŸil de, güllaç yufkalarını dörde kırarak en büyük boy borcam tepsiye yapmayı te
Dil Peynirli Tahin Helvalı Çıtır Rulo
“DÄ°L PEYNÄ°RLÄ°-TAHÄ°N HELVALI ÇITIR RULO” “Dil Peynirli Çıtır Rulo” kardeÅŸimin tavsiyesi üzerine denediÄŸim bir tatlı. Tahin helvasına peynir yakışır mı demeyin, harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Dışında ise hazır baklava yufkası kullanılıyor. Bu haliyle baklavanın çıtır çıtır lezzetini anımsatan, künefenin lezzetini hissettiren tatlı bir atıştırmalık hazırlamış oluyorsunuz. Ben sunumu çilek ile hazırladım, siz
Alman Pastası
ALMAN PASTASI Alman Pastası annemden yıllar önce aldığım ama yeni denemeye fırsat bulduÄŸum bir tarif. Tarif kitabında bu reçete ile yapılan tatlı Yalancı Alman Pastası olarak geçiyor. Bu tatlıyı Çorum’dan gelen misafirlerimiz Ahmet aÄŸabey ve Fadime abla için hazırladım. Alman Pastasını mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle... Sevgilerimle… Malzemeler Hamuru Ä°çin: 1 su bardağı ılık süt 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek
Kıbrıs Tatlısı - Galeta Unlu Tatlı
KIBRIS TATLISI “Kıbrıs Tatlısı” “Galeta Unlu Tatlı” diye de bilinmektedir. “Kıbrıs Tatlısı”nı, akÅŸam çayı için gelecek olan eÅŸimin amcası ve yengesi için hazırladım. Bu tatlının içinde un yerine galeta unu kullanılıyor. Ceviz ve hindistan cevizi ile kekin hamuru hazırlanıyor. Üzerine ÅŸerbeti verildiÄŸinde ise kekte bulgur bulgur bir lezzet oluÅŸuyor. Vanilyanın ÅŸerbete katılması ise aromasının daha hoÅŸ bir koku ile hissedilmes
Ä°stiridye Ä°ncisi
Ä°STÄ°RÄ°DYE Ä°NCÄ°SÄ° “Ä°stiridye Ä°ncisi” tatlısı oldukça hızlı hazırlayabileceÄŸiniz bir tatlı. Bu pratik tatlıyı çocuklar tatlı istediÄŸinde, çabucacık tatlı yapmanız gereken zamanlarda, akÅŸam çay yanına on beÅŸ dakikada hazırlayıp servis edebilir, şık sunumu ve lezzetiyle servis ettiÄŸiniz kiÅŸilerin hem gözüne hem damağına hitap edebilirsiniz. Ä°stiridye Ä°ncisi tatlısını hoÅŸ sohbetlerde, sevdiklerinizle birlikte paylaÅŸmanız dileÄŸimle, Sevgilerim
Çikolatalı Sihirli Kek
ÇÄ°KOLATALI SÄ°HÄ°RLÄ° KEK Çikolatalı sihirli kekin sihiri adında deÄŸil tadında. Hazırlaması oldukça basit olan bu kekin altı kıvamlı bir muhallebi, ortası yumuÅŸak muhallebi, üzeri ise pandispanya oluyor. Tarif çok özel bir tarif. Ä°çinde kullanılan malzemeler pek çok kekte kullanılan malzeme ile aynı ancak malzemelerin miktarı ve kekin hazırlanma metodu keke sihir katıyor. Fırından altı muhallebi, üstü pandispanya çıkıyo
Altın Kesesi
ALTIN KESESÄ° Altın kesesi tarifi benim tarif defterimde neredeyse on yıldır olan, halamdan aldığım bir tarif. Sizlerle paylaÅŸması bu güne kısmetmiÅŸ. Bizim kültürümüzde misafir ağırlamanın önemi büyüktür. Türk misafir ağırlama geleneÄŸinde dikkat ettiÄŸimiz üç nokta vardır. Bunlar; misafirimizin karnını doyurmak, gözünü doyurmak ve konuÄŸumuzun gönlünü hoÅŸ tutmaktır. Bu güzel tatlı hem misafirimizi
Kapat