Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Şuan Online9
Bugün205
Dün276
Son 7gün2394
Genel330195
Yandex.Metrica

Hoş Geldin Ya Şehri Ramazan
Ramazan Menüleri 18/06/2015 - 16:30 0 1755

Hoş Geldin Ya Şehri Ramazan

“Hoş Geldin Ya Şehr-i Ramazan”

11 ayın sultanı Ramazan rahmeti, bereketi ve huzuruyla evimize geliyor. Ramazan kimimiz için “Huzur”, kimimiz için “Dua”, kimimiz için “Bereket” demek. Davulcusuyla, pidecisiyle, kimi yerde şerbetçisi, kimi yerde simitçisiyle.

Ramazan teravihle kapımızı çalar, oruçla girer ve bayramla gider. Oruç der ki;”Niyetim sizi aç bırakmak değil, niyetim size ‘Aç’ı anlatmaktır.” 18 saate yakın süre ile açlığa sabrettiğimiz ve adına “oruç” dediğimiz ibadetimiz, Rabb ile kul arasındaki gizli ve en kalbi ibadettir. Oruç bize sabrı ve şükrü öğretir. Oruç sabrın, sabır ise imanın yarısıdır. Bu güzel ayı, ruhuna yakışır bir biçimde ve iftar sofralarında israftan uzak, daha sade sofralar sunmak daha uygun olmaktadır. Sizlerle paylaşacağım iftar menülerinde kanaate ve dengeye dikkat etmeye çalışacağım. Menülerimi oluşturmadan önce diyetisyen arkadaşlarıma danıştım ve onlardan hap niyetine bilgiler alarak menülerimi oluşturmaktayım. Menülerimi oluştururken amacım sizlerin iftar menülerinizi oluştururken sadece ilham kaynağı olabilmek.

Ramazan’dan sonra bayrama kavuşmak dileğiyle,

Sevgilerime...

Ata Binen Ayağını Sallayan Çorba

Türkiye’nin pek çok kentinde, bilhassa İç Anadolu’da pişirilen ve “Mercimekli Hamur Çorbası” olarak adlandırılan bu çorba, Nevşehir Hacıbektaş ilçesinde “Ata Binen Ayağını Sallayan Çorba” olarak isimlendirilmektedir.  Çorbanın Hacıbektaş’ta “Ata Binen Ayağını Sallayan Çorba” adını alması, bu çorbada kullanılan eriştenin daha uzun kesilerek hazırlanmasıdır. Çorba, kaşığa alındığında eriştelerin kaşıktan taşan görüntüsü dolayısıyla bu isimle anılmaktadır. İçinde bulunduğumuz Ramazan ayı iftarlarının olmazsa olmazı çorbalar için oldukça besleyici ve lezzetli olan bu çorbayı sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle,

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı uzun erişte
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz

Yapılışı:

  • Yeşil mercimek ayıklanır, yıkanır. Bir tencereye alınır. Üzerine soğuk su eklenir. Tuz ilave edilir. Tencerede 10-15 dk pişirilir.
  • Pişirilmeye devam edilen mercimeğin içine eriştesi eklenir. Erişte ve mercimek iyice pişirilir.
  • Tereyağı tavada köpürtülür. Tava ocaktan indirilir. Üzerine nane ve kırmızıbiber eklenir.
  • Çorbalar servis edilecek tabaklara alınır. Üzerine naneli biberli tereyağı dökülür.
  • Sıcak servis edilir.

Afiyetle…

Etli Türlü

Malzemeler:

  • 8-10 adet yeşil fasulye
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet patates
  • 8-10 adet bezelye
  • 1 küçük soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Tereyağı
  • Salça
  • Tuz, karabiber
  • 250 gr kuzu kuşbaşı

 

Yapılışı:

  • Kuzu eti haşlanır.
  • Tereyağı tencereye alınır. Üzerine haşlanmış kuzu eti alınır ve kavrulur. Üzerine soğan ve salçası eklenerek 1-2 dk daha kavrulur.
  • Patlıcan ve patateslerin kabukları soyulur. Küp küp doğranır.
  • Bezelye ve yeşil fasulye ayıklanır ve kırılır. Sarımsaklar soyulur ve doğranır.
  • Ayıklanan sebzeler tencereye alını. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ve tuzu ilave edilerek yüksek ateşte 5-10 dk pişirilir.
  • Suyunu çeken türlü üzerine kaynatılmış su ilave edilir ve kısık ateşte sebzeler pişene kadar kaynatılır.

 

Cevizli Un Helvası Dondurma İle

Malzemeler

  • 1 paket margarin
  • 125 gr tereyağı
  • 2 su bardağı un
  • 2 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • Arzuya göre istenilen miktarda ceviz ya da fıstık

 

Yapılışı

  • Su ve şeker bir tencereye alınır ve şeker eriyip kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtılır, daha sonra ocaktan alınır.
  • Margarin ve tereyağı bir tencerede eritilir. (Eğer helvanıza ceviz yahut fıstık ekleyecekseniz bu aşamada ekleyip biraz kavurmalısınız.) daha sonra üzerine un eklenir ve kısık ateşte kavrulur.
  • Yağda un iyice kavrulduktan sonra helva ocaktan alınır. Kapağı aralık olacak şekilde yandan şerbet içine dökülür. Bu aşamada un ve yağ çok ısınacağından şerbetle buluşunca kapağı hemen kapatmalısınız, dışarı sıçrayan helva elinizi yakabilir.
  • Un, yağ ve şerbeti buluşturduktan bir-iki dakika sonra helvanızı tüm malzemenin birleşmesi için birkaç kez daha karıştırın. Metal bir kaşıkla şeklini vererek servis edebilirsiniz. Şekil için kalıp ta kullanılabilir ancak ben geleneksel bir tatlıya geleneksel bir servis ve sunumu yakıştırıyorum.

Not: Ben kavurma aşamasını küçük ocakta kısık ateşte yaklaşık 25 dakikada gerçekleştirdim. Bu süre sizin ocağınızın hararetine göre değişecektir. Kavurma süresini doğru tahmin edebilmenin yolu ise un ve yağın kokusunu takip etmektir. Kavurma işlemi devam ederken mutfakta güzel bir kavrulmuş un-yağ kokusu oluştuğunda artık şerbetinizi ekleyebilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN

 

 


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Çikolatalı Hurma
ÇİKOLATALI HURMA Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olan hurma, misafir sofralarımızda sunmuş olduğumuz iftariyelikler arasında en başta yerini almaktadır. Oldukça şifalı olan hurmayı bu haliyle çocuklarında severek tüketmelerini sağlayabilirsiniz. Bereketli iftar sofralarında paylaşmanız dileğimle, Sevgilerimle… Malzemeler 20 adet hurma 100 gr tuzsuz badem 80 gr sütlü ya da bitter çikolata Yapılışı: Hu
Yeşil Çaylı Kayısı Şurubu
YEŞİL ÇAYLI KAYISI ŞURUBU Yeşil Çaylı Kayısı Şurubu yemeklerin yanına evde hazırlayabileceğiniz oldukça lezzetli bir içecek. İçine eklediğimiz yeşil çay ise içeceğimize sağlık katıyor.Ben sıcak yeşil çaylarımı da mutlaka demleyerek hazırlıyordum, burda da yine poşet değil demleme yeşil çay tercih ettim, sallama poşet kullanacaksanız 2-3 poşet kullanabilirsiniz. Hazırlamış olduğumuz içeceğe ev yapımı “Icetea Kayıs
Çilekli Pelte
ÇİLEKLİ PELTE Çilek mevsimi geçmeden sizlerle “Çilekli Pelte” tarifini paylaşmak istedim. Çilekli Pelte özellikle iftar sofraları için hazırlayabileceğiniz hafif ve lezzetli, mis gibi kokan bir tatlı. Altına tereyağında kavurarak kullandığımız fındık ve eti burçak bisküvi ise tatlıya harika bir lezzet veriyor. Hazırlarken ise evde Çilek Reçeli yaparkenki aşina olduğumuz mis gibi çilek kokusu yayılıyor.
Hazır Limonata Almayın
LİMONATA Hazır “Limonata” almayın! Size vereceğim Limonata tarifi hazır limonatalardan daha da lezzetli bir limonata oluşturabileceğimiz bir reçete. Hazır limonataların içinde sağlığımız için zararlı katkı maddeleri olduğu söyleniyor. Evde kendi yapacağımız Limonata ile iftar sofraları için sağlıklı ve lezzetli bir içecek alternatifi oluşturabilirsiniz.  Limonatanızı sabahtan hazırlayıp akşama kadar soğutabilir ya da iftar saatine
Muhallebili İncirli Kek
“MUHALLEBİLİ İNCİRLİ KEK” “Muhallebili İncirli Kek” yıllar önce gün arkadaşım Nebahat Abla’da yediğim, tarifi Şafak Abla’ya ait olan ve misafirlerime severek ikram ettiğim bir tatlı. Bu tatlıda incir ve nescafe gibi iki farklı aromanın oluşturduğu güzel lezzeti bir arada alabilirsiniz. Nescafe demişken sizlere, pazara bir ürünü ilk sunmanın şansından bahsedeceğim. Nescafe aslında bir ürün adı değil, ürün&
Afyon Lokumu
“AFYON LOKUMU” “Afyon Lokum”u yıllar önce gün arkadaşım ve çok sevdiğim bir ablam Sibel’den aldığım bir tatlı tarifidir. Görüntüsü pamuk gibi, lezzeti çok hafif olan bu tatlıyı mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle, Sevgilerimle… Malzemeler Muhallebisi İçin: 2 çorba kaşığı tereyağı 2 fincan un 2 fincan şeker 5 su bardağı süt Altı İçin: 2 su bardağı Hindis
20.06.2015 İftar Menüsü
  Güllaç    “Güllaç”   Ramazan ayı iftar sofralarının olmazsa olmaz tatlılarından biridir. Güllaç yufkası üzerinde her ne kadar tarifi olsa da, o tariflerdeki şeker oranı bana biraz fazla geliyor. Bu tarifte sizinle yıllardır kullanmış olduğum “süt + şeker” oranını paylaşacağım. Ben güllacı yuvarlak tepsiye değil de, güllaç yufkalarını dörde kırarak en büyük
Kapat