KESME MANTI

Kesme Mantı, NevÅŸehir yöresinde piÅŸirilen bir yemek olup bu mantı “Samsa” olarak da adlandırılmaktadır. Kesme mantı için un, su, tuz ve yumurta ile sert bir hamur hazırlanır. Hamur oklava ile açılır. Açılan hamur temiz bir bez üzerinde hafif kurutulur ve ince üçgenimsi kesilir.  Kesilen mantı yine bir örtü üzerine serilir ve bu kez iyice kurutulur. Kurutulan mantı serin bir yerde muhafaza edilerek uzunca bir süre tüketilebilmektedir. Kesme Mantı’nın suya salınmadan önceki bu haline “KuÅŸdili” denilmektedir.

NevÅŸehir yöresinde eskiden bu yana kış hazırlıkları içinde yer alan mantı hazırlama geleneÄŸinin sürdürülmesi ve gelecek kuÅŸaklara aktarılması dileklerimle,

Sevgilerimle…

Malzemeler:

Mantı Ä°çin:

• 2 su bardağı kuÅŸdili mantı

YoÄŸurt Sosu Ä°çin:

• 2 su bardağı yoÄŸurt
• Tuz

Üzeri     Ä°çin:

• 200 gr kıyma
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı salça
• Sarımsak

Yapılışı:

• Kaynayan suda kuÅŸdili mantı haÅŸlanır ve süzülür.
• Tuz ve arzuya baÄŸlı sarımsak ilavesi ile yoÄŸurt sosu hazırlanır ve süzülen ve ilk sıcağı çıkan mantı ile karıştırılır.
• Tereyağında kıyma kavrulur. Ä°nce doÄŸranmış sarımsak ve salça ilave edilir. Daha sonra az miktar su ilavesi ile sos açılır. Tuz ve kırmızıbiber eklenir.
• YoÄŸurtlu kesme mantı, üzerine kıymalı salçalı sosu dökülerek servis edilir.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN

tariflerdefteri.com