“ASMA CACIÄžI-YAPRAK CACIÄžI”

“Asma Cacığı” diÄŸer bir adıyla “Yaprak Cacığı” NevÅŸehir baÄŸlarının asma uç filiz yaprakları ile piÅŸirilen oldukça lezzetli bir yemektir. Ä°sminin cacık olması sizleri yanıltmasın “Asma Cacığı” oldukça lezzetli, ekÅŸili, bulgurlu, sarımsaklı yoÄŸurtlu, arzuya baÄŸlı olarak etli tam karakteristik bir Ä°ç Anadolu yemeÄŸidir. Asma yaprakları önümüzdeki haftalarda yeÅŸermeye baÅŸladığında, tazesi ile piÅŸirdiÄŸinizde yemeye doyum olmayan bu yemeÄŸi denemenizi tavsiye ederim.

NevÅŸehir’de yaprakların tazesine ulaÅŸamadığınız mevsimlerde yapabilmek içinse asma yapraklarının uç filiz kısımları toplanır, ince kıyılarak ya derin dondurucuda ya da kurutularak saklanmaktadır. Arzuya baÄŸlı olarak bu yemeÄŸi soÄŸan kavurma aÅŸamasında haÅŸlanmış kuÅŸbaşı kuzu eti ilave ederek de piÅŸirebilirsiniz.

NevÅŸehir yöresine ait “Asma Cacığı” yemeÄŸini bu hafta konuk olduÄŸum, Show tv’de yayınlanan “Nurseli’n Mutfağı” programında da piÅŸirdim. Görseli de yine programda piÅŸirmiÅŸ olduÄŸum “Asma Cacığı”na ait. Program önümüzdeki günlerde yayınlanacak.

Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle,

Sevgilerimle…

Malzemeler:

• 250-300 gr asma yaprağı
• 1 küçük soÄŸan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı bulgur
• Zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Üzeri Ä°çin:

• 3-4 diÅŸ sarımsak
• 1 kâse yoÄŸurt

Yapılışı:

• SoÄŸanlar yemeklik doÄŸranır. Zeytinyağı tavaya alınır, soÄŸanlar pembeleÅŸene kadar kavrulur.
• Üzerine biber ve domates salçası ilave edilir. Salçanın üzerine asma yaprakları eklenir.
• Çok az bir su ilavesi ile yüksek ateÅŸte yapraklar yumuÅŸayıncaya dek piÅŸirilir.
• Yapraklar yumuÅŸadıktan sonra üzerine bulguru ilave edilir. Kaynar suyu eklenir, tuz eklenir ve kısık ateÅŸte bulgurlar piÅŸene kadar kaynatılır.
• Ocaktan indirildikten sonra üzerine baharatı eklenir.
• Sarımsaklı yoÄŸurt hazırlanır.
• Servis tabağına alınan asma yaprağının üzerine sarımsaklı yoÄŸurt dökülerek servis edilir.

 8 Mayıs 2015 tarihinde Nursel'in Mutfağı programında yayınlanmıştır.

Afiyetle…

Hatice Kayı ARSLAN

Tariflerdefteri.com