Nevşehir Mutfağı Yöresel Yemek Yarışması
15-22 Nisan Turizm Haftası Etkinlikleri çerçevesinde 15 Nisan 2015 NevÅŸehir Belediyesi Kapadokya Kültür Ve Sanat Merkezinde, Kapadokya AÅŸçılar DerneÄŸi tarafından “NevÅŸehir Mutfağı Yöresel Yemek” yarışması düzenlendi. Düzenlenen yarışmaya ana yemek kategorisinde “Kuzu Etli Ayva Dolması” ile katıldım. “Kuzu Etli Ayva Dolması” ile ana yemek kategorisinde birincilik ödülüne layık görüldüm.
Beni bu ödüle layık gören NevÅŸehir Valisi; Sayın Mehmet Ceylan’a, Göreme Belediye BaÅŸkanı Sayın Nuri Cingil’ e ve Kapadokya AÅŸçılar DerneÄŸi BaÅŸkanı Sayın Arif Özata’ya çok teÅŸekkür ederim.
KUZU ETLÄ° AYVA DOLMASI
Bir saray yemeÄŸi olan “Ayva Dolması” ilk kez saray mutfağında Kanun-i Sultan Süleyman’ın ÅŸehzadeleri Åžah Beyazid ve Cihangir’in sünnet ÅŸöleninde sofrada yer alan özel yemeklerden biri olduÄŸu belirtilmektedir. Daha önce kıymalı tarifini paylaÅŸmış olduÄŸum ayva dolmasını yarışma için hazırladığım ÅŸekli ile sizlerle tekrar paylaÅŸmaktayım.
Sevgilerimle…
Malzemeler
- 3 adet orta boy ayva
- 400 gr çok küçük doÄŸranmış kuzu eti
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- Karabiber
- Tarçın
- Tuz
- Tereyağı
- 1 su bardağı pekmez
Yapılışı:
- Ayvaların kabukları soyulur. Çekirdekli orta kısımları ve sert yerleri alınır. Bir tencereye yerleÅŸtirilir. Üzerine su ilave edilir ve ayvalar haÅŸlanır.
- Kuzu etleri haÅŸlanır. BaÅŸka bir kapta ayıklanan ve yıkanan pirinçler haÅŸlanır.
- Tereyağı tavaya alınır. Kuzu etleri kavrulur. Üzerine haÅŸlanmış pirinç, kuÅŸ üzümü, çam fıstığı ve karabiber ve az miktarda tuz ilave edilir.
- HaÅŸlanan ayvalar bir fırın kabına alınır. Ayvaların oyulan iç kısımlarına az miktarda tarçın serpilir. Ortalarına hazırlanan kuzu etli iç harcı eklenir.
- Bir tavada tereyağı eritilir. 1su bardağı pekmez ve 1 su bardağı su ilave edilir ve kaynatılır.
- Kaynatılan tereyaÄŸlı pekmezli su ayva dolmasının üzerine dökülür.
- Fırın kabının üzeri folyo ile kaplanır.
- 220’de fırında yaklaşık 45-50 dk piÅŸirilir.
- Arzuya bağlı olarak maydanoz ya da kaymak ile servis edilir.
Afiyetle…
Hatice Kayı ARSLAN
tariflerdefteri.com
Gazete haberi için NevÅŸehir Kent Haber Gazetesi'ne ayrıca teÅŸekkür ederim.
DOLAZ
Dolaz NevÅŸehir yöresinde sık yapılan ve bölgenin en karakteristik tatlılarından biridir. Un helvasına benzer olan bu tatlının içindeki yumurta ve dolazın piÅŸiriliÅŸ yöntemi dolazın lezzetini tamamen farklılaÅŸtırıyor. Kapadokya Bölgesi’nde yetiÅŸen üzümler ile yapılan pekmez ile lezzeti katlanan dolaz, içine ceviz katılarak ya da ceviz üzerine serpilerek servis ediliyor.
Kapadokya yöresel lezzeti “Dolaz”ı mutlu sofr
GENDÄ°ME
‘’Gendime’’ yemeÄŸi NevÅŸehir’e ait eskimeyen özel yöresel lezzetlerden biridir. Gendime yemeÄŸi diÄŸer yörelerde piÅŸirilen “KeÅŸkek” yemeÄŸine benzese de, aradaki fark buÄŸday ve etin keÅŸkek yemeÄŸindeki gibi ezilerek deÄŸil “Gendime”de bütün olarak servis edilmesidir. Gendime yemeÄŸinin lezzeti tandırda piÅŸirildiÄŸinde ise ayrı bir güzel.
NevÅŸehir yöresel yemeklerinin genç bayanların mutfaklarınd
KAPADOKYA YÖRESELÄ° ‘’AYVA DOLMASI’’
Kapadokya Bölgesi'nin saklı lezzetlerinden ‘’Ayva Dolması’’ ezber bozan ÅŸaşırtıcı bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Osmanlı mutfağı üzerine araÅŸtırmaları ve sahip olduÄŸu özel bir arÅŸiv ile geçmiÅŸe ışık tutan ‘’Engin TÜRKER’’, Ayva dolmasının 1539 yılında Kanun-i Sultan Süleyman’ın ÅŸehzadeleri Åžah Beyazid ve Cihangir’in s&uum
15-22 Nisan 2015 Turizm Haftası Etkinlikleri çerçevesinde "NevÅŸehir Mutfağı Ev Hanımları Yöresel Yemek Yarışması"na davetlisiniz.
Yemek yarışması çorba, ana yemek, tatlı ve hamur iÅŸleri dallarında yapılacaktır.
Her yarışmacı bir dalda yemek yarışmasına katılabilir.
Yemekler yarışmacılar tarafından önceden hazırlanacak ve saat 11.00 de yarışma alanında hazır bulundurulacaktır.
Yemek yarışmasına katılacak olan yarışmacılara, Kapadokya
ZERDALÄ° KAVURMASI
Kapadokya bölgesine özgü özel lezzetlerden biri de “Zerdali Kavurması”. Sizlerle her hafta bölgeye özgü lezzetleri paylaÅŸtığım köÅŸede bu hafta “Zerdali Kavurması”na yer vermek istedim. Kapadokya’ya özgü mutfak kültürünün gelecek nesillere taşınması temennisiyle, bu güzel tatlıyı mutlu sofralarda sevdiklerinizle paylaÅŸmanız dileÄŸimle…
Sevgilerimle…
Malz
Patates Çorbası
Türkiye’nin önemli patates üretim merkezlerinden biri olan NevÅŸehir’de, patates yöre mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Bölge mutfağına ait yemeklerden biri olan “Patates Çorbası” bunun güzel bir örneÄŸi. Bu lezzetli çorbayı mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸiyle…
Sevgilerimle…
Malzemeler
2 adet orta boy patates
2-2,5 su bardağı süt
4 su bardağı su
1 ort
ASÄ°DE
Aside tatlısı geçmiÅŸten günümüze gelen geleneksel bir tatlı olup, aside tatlısı Türkiye’nin her yöresinde ve özellikle Ä°ç Anadolu’da farklı isimler ile bilinmektedir. Hasıda, pekmezli tatlı, pekmezli bulamaç gibi isimlerde verilen bu tatlı, yapımı aÅŸamasında kullanılan malzemelerin miktarı ve piÅŸirme yöntemine göre farklı lezzetlerde piÅŸirilmektedir.
NevÅŸehir yöresine ait tarifiyle ‘’Aside
Kabak Tatlısı
Kapadokya geleneksel yemek kültürü içinde önemli bir yeri olan kabak tatlısı, lezzetini bölgede yetiÅŸtirilen bal kabaklarından almaktadır. Åžeker oranının her bal kabağı için farklı olması nedeniyle tarifte ÅŸeker miktarı vermedim. Sizler damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Sevgilerimle…
Malzemeler
Bal kabağı
Åžeker
Ceviz
Yapılışı
Balkabağının kabukları soyulur, çekirdekleri çıkartılır
Kapadokya Bölgesi’nden “Dıvıl”
06.03.2015 Nevşehir Kent Haber'de Yayınlanmıştır.
Kapadokya bölgesi toprağı yapısı itibariyle patates yetiÅŸtirmeye elveriÅŸli olup, bölgede NiÄŸde ve NevÅŸehir illerinde büyük ölçekli patates ekim arazileri bulunmaktadır. Bölgelerin yiyecek içecek kültürleri, yörede yetiÅŸen ürünler ekseninde ÅŸekillenmekte ve yörede yetiÅŸen ürünler, o bölge yemek k&
Seten Anatolian Cousine
Periler diyarı Kapadokya’da sabahın erken saatlerinde Avanos’tan Göreme’ye doÄŸru gidiyorsanız, mevsim baharsa ve hava berraksa, gökyüzünde onlarca balon karşınızda, altın sarısı peri bacaları… Masalın içinde mi yaşıyorum hissine kapıldığınız bir an hissedersiniz içinizde, sonra gerçeÄŸe dönersiniz. 14 yıldır bu ÅŸehirde yaşıyorum ve dünyanın en özel kentlerinden birinde ömrümü
Yeni yıl sizlere huzur, mutluluk, para, aÅŸk ne diliyorsanız... ve en önemlisi saÄŸlık getirsin. Mutlu Yıllar...
