Balkabaklı Çikolatalı Tatlı
Nevşehir Kent Haber Gazetesi 26.12.2014 tarihli yayınıdır. Yayına vermiş olduğum haliyle sizlerle paylaşmaktayım.
Hani adettendir, bir yere giderken elimiz boÅŸ gitmez, tatlı alır gideriz, ‘Tatlı yiyelim, tatlı konuÅŸalım.’deriz. Tarif defteri adıyla bugünden itibaren tariflerimi paylaÅŸacağım köÅŸemde ‘Tatlı BaÅŸlayalım’ dedim ve özel bir tatlı hazırladım. Tatlımı planlarken çıkış noktam tatlının içinde NevÅŸehir’de üretilen bir ürünün olmasıydı ve balkabaklı bir tatlı ile baÅŸlamak istedim. Her ne kadar NevÅŸehir’de çerezlik kabak yetiÅŸtirilse de tatlı kabakları da oldukça lezzetli. Üst katındaki kremasında balkabağı kullanarak hazırladığım bu tatlı bilhassa çikolata sevenler için beÄŸenecekleri bir tercih olacaktır. Ä°çine katmış olduÄŸum yulaf ise çikolatanın ÅŸeker kaynaklı olumsuz etkisini azaltıcı bir malzeme. Çünkü yulaf kan ÅŸekerini düzenlemede oldukça etkili. Tatlıyı gün içinde hazırlayıp servis edebileceÄŸiniz gibi, çikolatalı kısmını önceden hazırlayıp buzlukta dondurup, habersiz gelen misafirleriniz için de saklayabilirsiniz. Tarifin içinde her ne kadar dondurma olsa da bu tatlı sadece bir yaz tatlısı deÄŸil. Artık her mevsim dondurma bulmak ve tüketmek mümkün. Bu güzel tatlıyı sevdiklerinizle ‘Tatlı’ sohbetlerde paylaÅŸmanız dileÄŸimle…
Malzemeler
Altı Ä°çin
250 gram çikolata
1 su bardağı Hindistan cevizi
1,5 su bardağı yulaf ezmesi
Kreması Ä°çin
Balkabağı
Åžeker
1 çorba kaşığı labne peyniri
Arası Ä°çin
Sade kesme dondurma
Yapılışı
Balkabağının kabukları soyulur, doÄŸranır. Arzunuza göre marketten doÄŸranmış balkabağı da alabilirsiniz. Üzerine bir miktar ÅŸeker ilave edilir ve kısık ateÅŸte kabak suyunu çekene kadar iyice piÅŸirilir. PiÅŸirilen kabak püre haline getirilir ve soÄŸutulur.
SoÄŸuyan balkabağından 1 su bardağı alınır. Ä°çine labne peyniri katılır ve karıştırılır.
Çikolatalar benmari usulü eritilir. Benmari usulü eritirken geniÅŸ bir kabın içine biraz su doldurulur. Ä°çine tekrar bir kap yerleÅŸtirilir. Çikolatalar bu ikinci kabın içine eklenir. Ocakta orta ısıda su ısındıkça çikolatanız eriyecektir.
Eriyen çikolatanın içine Hindistan cevizi ve yulaf eklenir.
Kaşıkla tüm malzeme karıştırılır.
Malzemeden birer kaşık alınır ve yaÄŸlı kâğıt üzerine kaşıkla bir su bardağı aÄŸzı büyüklüÄŸünde yarım santimetre kalınlığında yuvarlak bir biçimde yassılaÅŸtılır.
Yulaflı çikolatalar 30 dakika kadar buzlukta dinlendirilir.
En alta yulaflı çikolata üzerine bir dilim kesme dondurma ve üzerine tekrar yulaflı çikolata dizilir. Bir sonraki kata hazırlamış olduÄŸumuz balkabaklı krema eklenir.
Arzu ederseniz üzerine çikolata sosu dökebilirsiniz.
Afiyetle...
Hatice ARSLAN
