Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Şuan Online
Bugün0
Dün0
Son 7gün0
Genel419368
Yandex.Metrica

Kek Kalıbında Haşhaşlı Cevizli Çörek
Çörekler 17/12/2014 - 21:07 0 5611

Kek Kalıbında Haşhaşlı Cevizli Çörek

Kek Kalıbında Cevizli Haşhaşlı Çörek

Haşhaşlı çörek biz Çorum’luların vazgeçemediğimiz bir lezzeti. Her ne kadar on dört yıldır Nevşehir’de yaşasam da büyürken alışılan lezzetlerden vazgeçilmiyor.  Pazar kahvaltılarında olsun, misafirliklerde, günlerde, gezmelerde olsun haşhaşlı hamur işleri pek çok kişinin favorisi. Bu tarif ise pek çok el açma börek çöreğe göre oldukça pratik. Akşamdan yapıp ertesi gün fırında ısıtarak servis edebilirsiniz. Kek kalıbında yapılıyor olması ise hazırlamış olduğumuz sofralarda gerek sunumda şık olmasını sağlıyor, gerekse servis ederken kestiğimizde rulo pasta görüntüsü ile tadılma arzusu uyandırıyor. Lezzeti ise her zaman tam not alıyor. Bu çöreği hazırlarken siyah haşhaş değil normal haşhaş kullandım. Haşhaşı kuru alıp kendiniz kavurduktan sonra ezebileceğiniz gibi, dövülmüş olarak satan yerlerden de alabilirsiniz. Benim tavsiyem güvendiğiniz bir baharatçıdan dövülmüş almanız çünkü haşhaşı evde hazırlaması oldukça zahmetli. Yolunuz Çorum’a düşerse Hekimbaşı Baharat’tan almanızı tavsiye ederim. Dövülmüş olarak aldığınız haşhaşı aylarca buzlukta saklayabilirsiniz. Önceki tariflerimi deneyen takipçilerimin isteği üzerine artık kullanmış olduğum pişirme kaplarının büyüklüklerini de yazacağım. Bu çörek için 6-8 yumurtalık büyük bir kek kalıbı kullandım. Yapılış görseline alt tarafta ulaşabilirsiniz. Tarifine gelince

Malzemeler

Hamuru İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık su
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Aldığı kadar un

İçi İçin

  • Haşhaş
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz.

Yapılışı

  • Hamur için tüm malzemeler bir kaba alınır ve kulak memesi yumuşaklığında hazırlanır.
  • Hamur 6 bezeye bölünür.
  • Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karıştırılır.
  • İlk beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Üzerine 2 çorba kaşığı yağ dökülür ve her yerine yayılır ve 2-3 çorba kaşığı haşhaş serilir. İkinci bezede açılır ve açılıp yağlanan haşhaşlanan hamur üzerine konulur. Ve yine yağlanır ve haşhaş serpilir. 6 beze için tüm bu işlem tekrarlanır.
  • Altıncı katın üzerine bir şey sürülmez. Hamur oklava ile rulo yapıldığında kek kalıbına yerleşebilecek büyüklükte açılır. Açılan hamurun üzeri yağlanır. Hamurun bir ucuna ceviz serilir. Açılan hamur ceviz serilen taraftan başlanarak rulo yapılır.
  • Kek kalıbı iyice yağlanır. Hazırlanan rulo hamur kek kalıbına yerleştirilir. Hamurun üzeri yağlanır.
  • Kalıpta hamurun mayası getirilir.
  • 200 derecede fırın ısıtılır. Isıtılmış fırında çörek kabardıktan sonra ısısı azar azar 150 dereceye kadar düşürülerek pişirilir. Bu şekilde çöreğin içinin iyice pişmesi sağlanır. Aksi takdirde dışı çok kızaracak ve içi hamur kalacaktır.
  • Pasta standında sunup dilimleyerek servis edilir.
  • Fırından çıkan çörek üzerine küçük bir parça pamuklu mutfak bezi örterek kurumasını önleyebilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN

isim yok


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Hamursuz
Hamursuz Hamursuz Kapadokya Bölgesi'nde bulunan Avanos'ta yapılan ve oldukça lezzetli çörekten biraz daha yağlı bir hamur işidir. Avanos'ta misafir sofralarının vazgeçilmezi olan "Hamursuz", kahvaltı sofralarında da sıklıkla yerini almaktadır. Ramazan sahur sofralarının Avanos'ta geleneksel yiyeceği olan "Hamursuz" tercihen domates ve yöresel peynir eşliğinde servis edilmektedir. "Hamursuz"  Avano
Kapat