Cevizli Ä°ncir Reçeli

Bu reçel, reçel sevmem diyenleri bile yalancı çıkaracak bir reçel. Bilindik incir reçeli ham incirden yapılırken, tam tersine bu reçel olgunlaÅŸmış beyaz incirden yapılıyor. Ä°çine ise incirin yakışığı olan ceviz içini de ekleyince sultanlara layık bir tat ortaya çıkıyor. Tarifine gelince yine annemden. Ä°lk anda reçelin içinde ceviz mi olurmuÅŸ gibi düÅŸünülebilir ama incir reçeline ceviz çok yakışıyor. Tarifte 200 gr ceviz kullanıyorum. Siz isterseniz bu miktarı azaltabilirsiniz ancak bu miktarıyla tam kıvamında bir reçel ortaya çıkıyor. Ä°ncirlerin son demleri pazardayken tükenmeden tarifini yazıp sizlerle paylaÅŸmak istedim. Reçelin kıvamını tutturamazsam diyorsanız eÄŸer, kaynadıktan bir kaç dakika sonra reçelin suyundan bir tatlı kaşığı alıp, hemen soÄŸutun. Bu ÅŸekilde reçelinizin kıvam alıp almadığına bakabilirsiniz. SoÄŸuttuÄŸunuz reçel kaşıktan ağır ağır damladığında reçeliniz olmuÅŸ demektir.

Malzemeler

·         1 kilogram beyaz incir

·         750 gr toz ÅŸeker

·         200 gram ceviz içi

Yapılışı

·         Ä°ncirler yıkanır ve kabukları soyulur. Bir tencereye iki santimetre büyüklükte doÄŸranır.

·         DoÄŸranan incirler üzerine ÅŸeker ilave edilir.

·         Ä°ncirler suyunu bırakana kadar beklenir.

·         Cevizler iri doÄŸranır.

·         Åžeker içine yatırılan incirler suyunu bırakınca ocakta orta ateÅŸte piÅŸirilir. Reçel kaynar kaynamaz içine cevizler atılır ve reçel cevizle birlikte piÅŸirilir.

·         Kıvam alan reçeller ocaktan indirilir ve kaynar halde kavanozlara doldurulur. Kavanozların kapakları kapatılarak ters çevrilerek soÄŸutulur.

·         Afiyetle…