Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Şuan Online
Bugün0
Dün0
Son 7gün0
Genel419368
Yandex.Metrica

Amonyaklı Pasta
Tatlılar 11/03/2016 - 15:10 0 9050

Amonyaklı Pasta

Amonyaklı Pasta

Amonyaklı pasta, hepimizin çocukluğunun pastası aslında. Anneannemlerde hamuru önceden hazırlanıp, habersiz misafir gelirse diye bir poşetin içinde buzdolabının üzerinde hep hazırda olurdu. Çocukluğumdan bana kalan amonyaklı pasta hatırası böyle. Sizlerin nasıldır, bu pasta sizi nerelere götürür bilemiyorum ama pastayı yapma vesilem kızımın arkadaşlarının anneleri ile yaptığımız kahve günümüzdeki sohbetimiz. Daha öncesi bir günde bahsi geçmiş, kimimiz hiç bilmediğini, kimimiz çok özlediğimizi, yıllardır yemediğimizi söylemiştik. Bu sohbetin üzerine bir sonraki günde bu pastayı hem arkadaşlarıma ikram etmek, hem de sizler için denemek istedim. Ancak amonyak bulmakta çok zorlandım. Artık pek talep olmadığı için amonyak satılmıyormuş. Pasta malzemeleri satan büyük mağaza ve marketlerde bulunabiliyormuş. Fakat benim yaşadığım yerde maalesef bu tür yerler yok. Arkadaşları, komşuları aramam sonunda komşum Serpil abladan amonyak edindiğim; annemden, halamdan ve Serpil abladan aldığım amonyaklı pasta tariflerini birleştirerek hazırladığım bu pasta, kahve ikramının yanına görseli ve lezzetiyle oldukça yakıştı. Sizler amonyak bulamazsanız, amonyak yerine karbonat miktarını iki katına çıkartarak da bu pastayı hazırlayabilirsiniz. Eskiden de evde amonyak kalmazsa öyle yapılırmış. Hamuru pişirirken evde hafif bir amonyak kokusu oluyor yani amonyak ekleyip eklememek sizin tercihinize bağlı aslında birazda. Ama amonyak alırken,  gıda olarak tüketimine uygun olması önemli. Çünkü temizlik için kullanılan bir başka amonyak daha var. Aman dikkat diyeyim.

Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle…

Sevgilerimle.

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 2 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı yoğurt ya da süt
  • 1 kahve fincanı şeker
  • 1 kahve fincanı eritilmiş tereyağı ya da margarin
  • 1 çay kaşığı amonyak
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un

Muhallebisi İçin

  • 2 litre süt
  • 4 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 2 yumurta sarısı
  • 100 gram tereyağı

Üzeri İçin

  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 200 gram beyaz çikolata

Yapılışı

  • Tüm hamur malzemeleri bir kaba alınır ve yumuşak kıvamlı bir kurabiye hamuru kıvamında yoğrulur.
  • 10 bezeye ayrılır.
  • Küçük bir oklava yardımıyla açılır.

  • Açılan her hamurun ölçüsünün aynı olması için büyük pasta çapı büyüklüğüne uygun bir kapakla kesilir.
  • Kenarlardan çıkan hamurlar birleştirilir ve tekrar açılır. (Benim toplamda 13 katım oldu.)
  • Fırın tepsisine yağlı kâğıt üzerine serilir.

  • Her bir hamur 200 derecede yaklaşık 4-5 dakika hafif pembeleşene kadar pişirilir.
  • Pişirilen hamurlar çıkarılır.

Muhallebisi İçin

  • Tereyağı hariç tüm malzemeyi orta ateşte karıştırarak pişirilir. Pişen muhallebiye tereyağı eklenir, mikser ile çırpılır ve soğumaya bırakılır.
  • Pişirilen hamurdan bir kat alınır, üzerine muhallebi dökülür. Üzerine hamur yerleştirilir. Tekrar muhallebi dökülür.
  • Bu şekilde devam edilir. ( Ben 10 katını üst üstte dizdim. 3 katını ayrı yaptım, aksi takdirde çok yüksek bir pasta olacaktı.)
  • Hazırlanan pasta buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.
  • Üst sosunu hazırlamak için beyaz çikolata hariç tüm malzemeler kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınan muhallebiye beyaz çikolata ilave edilir ve eritilir.
  • Hazırlanan sos pastanın üzerine dökülür.
  • Arzu edilen şekilde süslenir.

Arzu ederseniz muhallebisine kakao  ilave ederek de hazırlayabilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice Arslan


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Çikolata Çanağında Parfe
Çikolata Çanağında Parfe Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle, Sevgilerimle... Malzemeler(8-10 adet) Parfe İçin: 1 paket krem şanti 8-10 adet arzu ettiğiniz bir bisküvi 1 adet muz Yarım çay bardağı damla çikolata Yarım çay bardağı iri kıyılmış ceviz 1 su bardağı soğuk süt Çikolata Çanağı İçin: 200 gram sütlü çikolata Yapılışı: Çikolatalar benmari us
Kolay Halley Pasta
KOLAY HALLEY PASTA Kolay Halley Pasta misafirlerimiz ve çocuklarımız için hazırlayabileceğimiz lezzetli, pratik ve oldukça gösterişli bir tatlı. Tarifin kolaylığı ve malzemelerin bilinirliğinin aksine oldukça lezzetli ve hepimizin sevdiği Halley pastanın misafirlere ikram edilebilir hali ortaya çıkıyor. Keyifli sofralarda paylaşmanız dileğimle, Sevgilerimle… Malzemeler: 1 paket torku tam tahıllı bisküvi 1 çay bardağı
Çikolata Çanağı
  Çikolata Çanağı Bu hafta yöresel yemeklerin dışına çıkarak, sizlere yaz sıcaklarında bolca tükettiğimiz dondurmayı farklı bir sunumla servis edebileceğiniz “Çikolata Çanağı” hazırladım. Çikolata çanakları içinde arzu ettiğiniz çeşitlerde dondurmaları servis ederek, aileniz ve sevdikleriniz için şık ve lezzetli bir dondurma alternatifi hazırlayabilirsiniz. Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğ
Sultan Sarması
SULTAN SARMASI Sultan Sarması Tatlısı, uzun süredir denemek istediğim bir tarifti ancak yeni fırsat bulabildim. Yapımı son derece basit, lezzetli, gösterişli ve hafif bir tatlı. Çay sofralarında, yemek davetlerinde ve brunchlarda sunabileceğiniz bu tatlıyı mutlu sofralarda sevdiklerinizle paylaşmanız dileğimle, Sevgilerimle… Malzemeler Muhallebisi İçin: 1 litre süt 2 tepeleme yemek kaşığı kakao ½ su bardağı un ½ su bardağı
Yufkalı Kadayıf Sarma
YUFKALI KADAYIF SARMA Yufkalı Kadayıf Sarma, evde yapabileceğimiz, değme baklavacılardaki lezzetlere taş çıkartacak oldukça pratik bir tatlı. Ben bu tatlıyı kestikten sonra enine dizerek pişirdim. Siz arzu ederseniz dışını tek yufka ile sarıp, daha küçük kesip, tepsiye dik olarak dizerek de pişirebilirsiniz. Aynı malzeme olmasına rağmen iki farklı şeklin lezzeti birbirinden farklı olmaktadır. Baklavamsı bir lezzet istiyorsanız benim tarifte verdiğim şekliyle, k
Çilekli Pelte
ÇİLEKLİ PELTE Çilek mevsimi geçmeden sizlerle “Çilekli Pelte” tarifini paylaşmak istedim. Çilekli Pelte akşam yemeği sonrası için ve çay sofralarınız için hazırlayabileceğiniz mis gibi kokan bir tatlı. Altına tereyağında kavurarak kullandığımız fındık ve eti burçak bisküvi ise tatlıya harika bir lezzet veriyor. Hazırlarken ise evde Çilek Reçeli yaparkenki aşina olduğumuz mis gibi çilek kokusu
Muhallebili İncirli Kek
“MUHALLEBİLİ İNCİRLİ KEK” “Muhallebili İncirli Kek” yıllar önce gün arkadaşım Nebahat Abla’da yediğim, tarifi Şafak Abla’ya ait olan ve misafirlerime severek ikram ettiğim bir tatlı. Bu tatlıda incir ve nescafe gibi iki farklı aromanın oluşturduğu güzel lezzeti bir arada alabilirsiniz. Nescafe demişken sizlere, pazara bir ürünü ilk sunmanın şansından bahsedeceğim. Nescafe aslında bir ürün adı değil, ürün&
Afyon Lokumu
“AFYON LOKUMU” “Afyon Lokum”u yıllar önce gün arkadaşım ve çok sevdiğim bir ablam Sibel’den aldığım bir tatlı tarifidir. Görüntüsü pamuk gibi, lezzeti çok hafif olan bu tatlıyı mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle, Sevgilerimle… Malzemeler Muhallebisi İçin: 2 çorba kaşığı tereyağı 2 fincan un 2 fincan şeker 5 su bardağı süt Altı İçin: 2 su bardağı Hindis
Güllaç
GÜLLAÇ “Güllaç”   Ramazan ayı iftar sofralarının olmazsa olmaz tatlılarından biridir. Güllaç yufkası üzerinde her ne kadar tarifi olsa da, o tariflerdeki şeker oranı bana biraz fazla geliyor. Bu tarifte sizinle yıllardır kullanmış olduğum “süt + şeker” oranını paylaşacağım. Ben güllacı yuvarlak tepsiye değil de, güllaç yufkalarını dörde kırarak en büyük boy borcam tepsiye yapmayı te
Dil Peynirli Tahin Helvalı Çıtır Rulo
“DİL PEYNİRLİ-TAHİN HELVALI ÇITIR RULO” “Dil Peynirli Çıtır Rulo” kardeşimin tavsiyesi üzerine denediğim bir tatlı. Tahin helvasına peynir yakışır mı demeyin, harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Dışında ise hazır baklava yufkası kullanılıyor. Bu haliyle baklavanın çıtır çıtır lezzetini anımsatan, künefenin lezzetini hissettiren tatlı bir atıştırmalık hazırlamış oluyorsunuz. Ben sunumu çilek ile hazırladım, siz
Alman Pastası
ALMAN PASTASI Alman Pastası annemden yıllar önce aldığım ama yeni denemeye fırsat bulduğum bir tarif. Tarif kitabında bu reçete ile yapılan tatlı Yalancı Alman Pastası olarak geçiyor. Bu tatlıyı Çorum’dan gelen misafirlerimiz Ahmet ağabey ve Fadime abla için hazırladım. Alman Pastasını mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle... Sevgilerimle… Malzemeler Hamuru İçin: 1 su bardağı ılık süt 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek
Kıbrıs Tatlısı - Galeta Unlu Tatlı
KIBRIS TATLISI “Kıbrıs Tatlısı” “Galeta Unlu Tatlı” diye de bilinmektedir. “Kıbrıs Tatlısı”nı, akşam çayı için gelecek olan eşimin amcası ve yengesi için hazırladım. Bu tatlının içinde un yerine galeta unu kullanılıyor. Ceviz ve hindistan cevizi ile kekin hamuru hazırlanıyor. Üzerine şerbeti verildiğinde ise kekte bulgur bulgur bir lezzet oluşuyor. Vanilyanın şerbete katılması ise aromasının daha hoş bir koku ile hissedilmes
İstiridye İncisi
İSTİRİDYE İNCİSİ “İstiridye İncisi” tatlısı oldukça hızlı hazırlayabileceğiniz bir tatlı. Bu pratik tatlıyı çocuklar tatlı istediğinde, çabucacık tatlı yapmanız gereken zamanlarda, akşam çay yanına on beş dakikada hazırlayıp servis edebilir, şık sunumu ve lezzetiyle servis ettiğiniz kişilerin hem gözüne hem damağına hitap edebilirsiniz. İstiridye İncisi tatlısını hoş sohbetlerde, sevdiklerinizle birlikte paylaşmanız dileğimle, Sevgilerim
Çikolatalı Sihirli Kek
ÇİKOLATALI SİHİRLİ KEK Çikolatalı sihirli kekin sihiri adında değil tadında. Hazırlaması oldukça basit olan bu kekin altı kıvamlı bir muhallebi, ortası yumuşak muhallebi, üzeri ise pandispanya oluyor. Tarif çok özel bir tarif. İçinde kullanılan malzemeler pek çok kekte kullanılan malzeme ile aynı ancak malzemelerin miktarı ve kekin hazırlanma metodu keke sihir katıyor. Fırından altı muhallebi, üstü pandispanya çıkıyo
Altın Kesesi
ALTIN KESESİ Altın kesesi tarifi benim tarif defterimde neredeyse on yıldır olan, halamdan aldığım bir tarif. Sizlerle paylaşması bu güne kısmetmiş. Bizim kültürümüzde misafir ağırlamanın önemi büyüktür. Türk misafir ağırlama geleneğinde dikkat ettiğimiz üç nokta vardır. Bunlar; misafirimizin karnını doyurmak, gözünü doyurmak ve konuğumuzun gönlünü hoş tutmaktır. Bu güzel tatlı hem misafirimizi
Kapat