Pekmez
Pekmez
Pekmez, üzümlerin ezilip kaynatılması yolu ile suyunun buharlaÅŸması sonucunda elde edilen yoÄŸun kıvamlı, Anadolu’ya özgü tatlı bir ÅŸuruptur.
Bereketli olması dileÄŸimle…
Sevgilerimle…
Malzemeler
- Üzüm
- Pekmez toprağı
Yapılışı
- Üzümler kesilir ve yıkanır. Yıkanan üzümler temiz bir çuvala alınır ve ezilir. Üzümler ezildikçe çuvalın dışına üzümün sırası çıkar.
- Üzüm suyu pekmez leÄŸenine alınır. Üzüm şırasına pekmez toprağı eklenir.
- Toprak eklenen üzüm şırası ocaÄŸa alınır ve kaynama noktasına getirilir. Bu pekmezin üzerinde kef (köpük) oluÅŸur. Pekmez kaynatılmadan ocaktan indirilir.
- Pekmezin üzerinde oluÅŸan köpük alınır ve pekmez üzeri örtülerek bir gece dinlendirilir.
- Dinlenen pekmezin dibinde toprak, çekirdek ve üzüm artıkları çöker. Üste çıkan duru pekmez alınır ve süzülerek baÅŸka bir leÄŸene aktarılır.
- Durultulan şıra ocağa alınır ve pekmez kıvam alana kadar ocakta kaynatılır.
- Ocaktan indirilen pekmez cam kavanozlara alınarak kış boyunca tüketilir.
Afiyetle…
Hatice ARSLAN
EriÅŸte
Bu hafta köÅŸemde NevÅŸehir yöresinde kış hazırlıkları kapsamında hazırlanan eriÅŸte tarifini paylaÅŸmak istedim. Sonbahar aylarında, ev hanımlarının komÅŸularla bir araya gelerek hazırladığı, kurutulduktan sonra cam kavanozlara ya da kumaÅŸ torbalarda saklanarak kış boyunca tüketilen eriÅŸte, bölgede ceviz ya da peynirle servis edilmektedir.
Bu güzel yemeÄŸin yaÅŸatılması ve gelecek kuÅŸaklara aktarılması dileklerimle…
Sevgilerimle…
Malzemeler
TARHANA
Kış aylarının vazgeçilmez çorbası olan tarhana, Türklere özgü bir çorba olup, kış hazırlıkları içinde, bulunduÄŸumuz dönemde hazırlanmaktadır. Bu haftaki köÅŸemde NevÅŸehir Bölgesi’nde de kış hazırlıkları kapsamında hazırlanan ‘’tarhana’’ yapımını sizlerle paylaÅŸmak istedim.
SaÄŸlıkla paylaÅŸmanız dileÄŸimle…
Sevgilerimle…
MALZEMELER
1 kilogram soÄŸan
2 kilogram domates
2 ki
