Kesme Mantı
KESME MANTI
Kesme Mantı, NevÅŸehir yöresinde piÅŸirilen bir yemek olup bu mantı “Samsa” olarak da adlandırılmaktadır. Kesme mantı için un, su, tuz ve yumurta ile sert bir hamur hazırlanır. Hamur oklava ile açılır. Açılan hamur temiz bir bez üzerinde hafif kurutulur ve ince üçgenimsi kesilir. Kesilen mantı yine bir örtü üzerine serilir ve bu kez iyice kurutulur. Kurutulan mantı serin bir yerde muhafaza edilerek uzunca bir süre tüketilebilmektedir. Kesme Mantı’nın suya salınmadan önceki bu haline “KuÅŸdili” denilmektedir.
NevÅŸehir yöresinde eskiden bu yana kış hazırlıkları içinde yer alan mantı hazırlama geleneÄŸinin sürdürülmesi ve gelecek kuÅŸaklara aktarılması dileklerimle,
Sevgilerimle…
Malzemeler:
Mantı Ä°çin:
- 2 su bardağı kuşdili mantı
YoÄŸurt Sosu Ä°çin:
- 2 su bardağı yoğurt
- Tuz
Üzeri Ä°çin:
- 200 gr kıyma
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı salça
- Sarımsak
Yapılışı:
- Kaynayan suda kuÅŸdili mantı haÅŸlanır ve süzülür.
- Tuz ve arzuya baÄŸlı sarımsak ilavesi ile yoÄŸurt sosu hazırlanır ve süzülen ve ilk sıcağı çıkan mantı ile karıştırılır.
- Tereyağında kıyma kavrulur. Ä°nce doÄŸranmış sarımsak ve salça ilave edilir. Daha sonra az miktar su ilavesi ile sos açılır. Tuz ve kırmızıbiber eklenir.
- YoÄŸurtlu kesme mantı, üzerine kıymalı salçalı sosu dökülerek servis edilir.
Afiyetle…
Hatice ARSLAN
tariflerdefteri.com
DOLAZ
Dolaz NevÅŸehir yöresinde sık yapılan ve bölgenin en karakteristik tatlılarından biridir. Un helvasına benzer olan bu tatlının içindeki yumurta ve dolazın piÅŸiriliÅŸ yöntemi dolazın lezzetini tamamen farklılaÅŸtırıyor. Kapadokya Bölgesi’nde yetiÅŸen üzümler ile yapılan pekmez ile lezzeti katlanan dolaz, içine ceviz katılarak ya da ceviz üzerine serpilerek servis ediliyor.
Kapadokya yöresel lezzeti “Dolaz”ı mutlu sofr
GENDÄ°ME
‘’Gendime’’ yemeÄŸi NevÅŸehir’e ait eskimeyen özel yöresel lezzetlerden biridir. Gendime yemeÄŸi diÄŸer yörelerde piÅŸirilen “KeÅŸkek” yemeÄŸine benzese de, aradaki fark buÄŸday ve etin keÅŸkek yemeÄŸindeki gibi ezilerek deÄŸil “Gendime”de bütün olarak servis edilmesidir. Gendime yemeÄŸinin lezzeti tandırda piÅŸirildiÄŸinde ise ayrı bir güzel.
NevÅŸehir yöresel yemeklerinin genç bayanların mutfaklarınd
KAPADOKYA YÖRESELÄ° ‘’AYVA DOLMASI’’
Kapadokya Bölgesi'nin saklı lezzetlerinden ‘’Ayva Dolması’’ ezber bozan ÅŸaşırtıcı bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Osmanlı mutfağı üzerine araÅŸtırmaları ve sahip olduÄŸu özel bir arÅŸiv ile geçmiÅŸe ışık tutan ‘’Engin TÜRKER’’, Ayva dolmasının 1539 yılında Kanun-i Sultan Süleyman’ın ÅŸehzadeleri Åžah Beyazid ve Cihangir’in s&uum
15-22 Nisan 2015 Turizm Haftası Etkinlikleri çerçevesinde "NevÅŸehir Mutfağı Ev Hanımları Yöresel Yemek Yarışması"na davetlisiniz.
Yemek yarışması çorba, ana yemek, tatlı ve hamur iÅŸleri dallarında yapılacaktır.
Her yarışmacı bir dalda yemek yarışmasına katılabilir.
Yemekler yarışmacılar tarafından önceden hazırlanacak ve saat 11.00 de yarışma alanında hazır bulundurulacaktır.
Yemek yarışmasına katılacak olan yarışmacılara, Kapadokya
ZERDALÄ° KAVURMASI
Kapadokya bölgesine özgü özel lezzetlerden biri de “Zerdali Kavurması”. Sizlerle her hafta bölgeye özgü lezzetleri paylaÅŸtığım köÅŸede bu hafta “Zerdali Kavurması”na yer vermek istedim. Kapadokya’ya özgü mutfak kültürünün gelecek nesillere taşınması temennisiyle, bu güzel tatlıyı mutlu sofralarda sevdiklerinizle paylaÅŸmanız dileÄŸimle…
Sevgilerimle…
Malz
Patates Çorbası
Türkiye’nin önemli patates üretim merkezlerinden biri olan NevÅŸehir’de, patates yöre mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Bölge mutfağına ait yemeklerden biri olan “Patates Çorbası” bunun güzel bir örneÄŸi. Bu lezzetli çorbayı mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸiyle…
Sevgilerimle…
Malzemeler
2 adet orta boy patates
2-2,5 su bardağı süt
4 su bardağı su
1 ort
ASÄ°DE
Aside tatlısı geçmiÅŸten günümüze gelen geleneksel bir tatlı olup, aside tatlısı Türkiye’nin her yöresinde ve özellikle Ä°ç Anadolu’da farklı isimler ile bilinmektedir. Hasıda, pekmezli tatlı, pekmezli bulamaç gibi isimlerde verilen bu tatlı, yapımı aÅŸamasında kullanılan malzemelerin miktarı ve piÅŸirme yöntemine göre farklı lezzetlerde piÅŸirilmektedir.
NevÅŸehir yöresine ait tarifiyle ‘’Aside
Kabak Tatlısı
Kapadokya geleneksel yemek kültürü içinde önemli bir yeri olan kabak tatlısı, lezzetini bölgede yetiÅŸtirilen bal kabaklarından almaktadır. Åžeker oranının her bal kabağı için farklı olması nedeniyle tarifte ÅŸeker miktarı vermedim. Sizler damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Sevgilerimle…
Malzemeler
Bal kabağı
Åžeker
Ceviz
Yapılışı
Balkabağının kabukları soyulur, çekirdekleri çıkartılır
Kapadokya Bölgesi’nden “Dıvıl”
06.03.2015 Nevşehir Kent Haber'de Yayınlanmıştır.
Kapadokya bölgesi toprağı yapısı itibariyle patates yetiÅŸtirmeye elveriÅŸli olup, bölgede NiÄŸde ve NevÅŸehir illerinde büyük ölçekli patates ekim arazileri bulunmaktadır. Bölgelerin yiyecek içecek kültürleri, yörede yetiÅŸen ürünler ekseninde ÅŸekillenmekte ve yörede yetiÅŸen ürünler, o bölge yemek k&
Seten Anatolian Cousine
Periler diyarı Kapadokya’da sabahın erken saatlerinde Avanos’tan Göreme’ye doÄŸru gidiyorsanız, mevsim baharsa ve hava berraksa, gökyüzünde onlarca balon karşınızda, altın sarısı peri bacaları… Masalın içinde mi yaşıyorum hissine kapıldığınız bir an hissedersiniz içinizde, sonra gerçeÄŸe dönersiniz. 14 yıldır bu ÅŸehirde yaşıyorum ve dünyanın en özel kentlerinden birinde ömrümü
Yeni yıl sizlere huzur, mutluluk, para, aÅŸk ne diliyorsanız... ve en önemlisi saÄŸlık getirsin. Mutlu Yıllar...
