“ÇÄ°ÄžLEME”
Malzemeler:
- 100 gr ÅŸeker ya da bal
- 2 adet yumurta
- 50 gr tereyağı
- Arzuya bağlı olarak fındık ya da fıstık
“ÇiÄŸleme” NevÅŸehir’de pide fırınlarında hazırlanan, ancak tatlı niyetine yenilen bir pide çeÅŸididir. Her hafta sizlerle bölgeye özgü bir yiyeceÄŸi paylaÅŸtığım köÅŸe için, bu haftaki yemeÄŸimiz “ÇiÄŸleme”yi bizim için NevÅŸehir Sanayisi’nde faaliyet gösteren Haliçi Pide Salonu sahibi, Tavacı Mustafa hazırladı.
Yemek üzeri tatlı niyetine yenilen “ÇiÄŸleme”nin hazırlanması ise oldukça uÄŸraÅŸtırıcı ve zahmetli. Mustafa Usta önce pide hamurunu geniÅŸçe açarak fırına attı. Yarı piÅŸmiÅŸ halde çıkardığı pidenin kenarlarını hızlıca yukarı kıvırdı ve tekrar pideyi fırına verdi. Pideyi 1-2 dakika daha piÅŸirip tekrar çıkardı. Üzerine ÅŸeker ve yumurtasını ilave edip, eliyle yumurta ve ÅŸekeri iyice karıştırdı, üzerine 50 gr kadar tereyağını da parçalayarak ekledi ve “ÇiÄŸleme”yi tekrar fırına gönderdi. Arzuya baÄŸlı olarak bu aÅŸamada “ÇiÄŸleme”ye fındık veya fıstık da ilave edilebilirmiÅŸ. Mustafa Usta ”ÇiÄŸleme’de önemli olan yumurtanın ÅŸekerle çok iyi karıştırılmasıdır.” diye de ekledi. “ÇiÄŸleme” fırının daha az ateÅŸ gören yerinde piÅŸirildi.
NevÅŸehir yöresine ait “ÇiÄŸleme”nin geleneÄŸinin devam ettirilmesi ve gelecek nesillere aktarılması dileklerimle…
Sevgilerimle…
Hatice ARSLAN
tariflerdefteri.com
