Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Åžuan Online
Bugün0
Dün0
Son 7gün0
Genel419368
Yandex.Metrica

HoÅŸ Geldin Ya Åžehri Ramazan
Ramazan Menüleri 18/06/2015 - 13:30 0 2703

HoÅŸ Geldin Ya Åžehri Ramazan

“HoÅŸ Geldin Ya Åžehr-i Ramazan”

11 ayın sultanı Ramazan rahmeti, bereketi ve huzuruyla evimize geliyor. Ramazan kimimiz için “Huzur”, kimimiz için “Dua”, kimimiz için “Bereket” demek. Davulcusuyla, pidecisiyle, kimi yerde ÅŸerbetçisi, kimi yerde simitçisiyle.

Ramazan teravihle kapımızı çalar, oruçla girer ve bayramla gider. Oruç der ki;”Niyetim sizi aç bırakmak deÄŸil, niyetim size ‘Aç’ı anlatmaktır.” 18 saate yakın süre ile açlığa sabrettiÄŸimiz ve adına “oruç” dediÄŸimiz ibadetimiz, Rabb ile kul arasındaki gizli ve en kalbi ibadettir. Oruç bize sabrı ve ÅŸükrü öÄŸretir. Oruç sabrın, sabır ise imanın yarısıdır. Bu güzel ayı, ruhuna yakışır bir biçimde ve iftar sofralarında israftan uzak, daha sade sofralar sunmak daha uygun olmaktadır. Sizlerle paylaÅŸacağım iftar menülerinde kanaate ve dengeye dikkat etmeye çalışacağım. Menülerimi oluÅŸturmadan önce diyetisyen arkadaÅŸlarıma danıştım ve onlardan hap niyetine bilgiler alarak menülerimi oluÅŸturmaktayım. Menülerimi oluÅŸtururken amacım sizlerin iftar menülerinizi oluÅŸtururken sadece ilham kaynağı olabilmek.

Ramazan’dan sonra bayrama kavuÅŸmak dileÄŸiyle,

Sevgilerime...

Ata Binen Ayağını Sallayan Çorba

Türkiye’nin pek çok kentinde, bilhassa Ä°ç Anadolu’da piÅŸirilen ve “Mercimekli Hamur Çorbası” olarak adlandırılan bu çorba, NevÅŸehir HacıbektaÅŸ ilçesinde “Ata Binen Ayağını Sallayan Çorba” olarak isimlendirilmektedir.  Çorbanın HacıbektaÅŸ’ta “Ata Binen Ayağını Sallayan Çorba” adını alması, bu çorbada kullanılan eriÅŸtenin daha uzun kesilerek hazırlanmasıdır. Çorba, kaşığa alındığında eriÅŸtelerin kaşıktan taÅŸan görüntüsü dolayısıyla bu isimle anılmaktadır. Ä°çinde bulunduÄŸumuz Ramazan ayı iftarlarının olmazsa olmazı çorbalar için oldukça besleyici ve lezzetli olan bu çorbayı sevdiklerinizle paylaÅŸmanız dileÄŸiyle,

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeÅŸil mercimek
  • 1 su bardağı uzun eriÅŸte
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz

Yapılışı:

  • YeÅŸil mercimek ayıklanır, yıkanır. Bir tencereye alınır. Üzerine soÄŸuk su eklenir. Tuz ilave edilir. Tencerede 10-15 dk piÅŸirilir.
  • PiÅŸirilmeye devam edilen mercimeÄŸin içine eriÅŸtesi eklenir. EriÅŸte ve mercimek iyice piÅŸirilir.
  • Tereyağı tavada köpürtülür. Tava ocaktan indirilir. Üzerine nane ve kırmızıbiber eklenir.
  • Çorbalar servis edilecek tabaklara alınır. Üzerine naneli biberli tereyağı dökülür.
  • Sıcak servis edilir.

Afiyetle…

Etli Türlü

Malzemeler:

  • 8-10 adet yeÅŸil fasulye
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet patates
  • 8-10 adet bezelye
  • 1 küçük soÄŸan
  • 2-3 diÅŸ sarımsak
  • Tereyağı
  • Salça
  • Tuz, karabiber
  • 250 gr kuzu kuÅŸbaşı

 

Yapılışı:

  • Kuzu eti haÅŸlanır.
  • Tereyağı tencereye alınır. Üzerine haÅŸlanmış kuzu eti alınır ve kavrulur. Üzerine soÄŸan ve salçası eklenerek 1-2 dk daha kavrulur.
  • Patlıcan ve patateslerin kabukları soyulur. Küp küp doÄŸranır.
  • Bezelye ve yeÅŸil fasulye ayıklanır ve kırılır. Sarımsaklar soyulur ve doÄŸranır.
  • Ayıklanan sebzeler tencereye alını. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ve tuzu ilave edilerek yüksek ateÅŸte 5-10 dk piÅŸirilir.
  • Suyunu çeken türlü üzerine kaynatılmış su ilave edilir ve kısık ateÅŸte sebzeler piÅŸene kadar kaynatılır.

 

Cevizli Un Helvası Dondurma İle

Malzemeler

  • 1 paket margarin
  • 125 gr tereyağı
  • 2 su bardağı un
  • 2 su bardağı ÅŸeker
  • 3 su bardağı su
  • Arzuya göre istenilen miktarda ceviz ya da fıstık

 

Yapılışı

  • Su ve ÅŸeker bir tencereye alınır ve ÅŸeker eriyip kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtılır, daha sonra ocaktan alınır.
  • Margarin ve tereyağı bir tencerede eritilir. (EÄŸer helvanıza ceviz yahut fıstık ekleyecekseniz bu aÅŸamada ekleyip biraz kavurmalısınız.) daha sonra üzerine un eklenir ve kısık ateÅŸte kavrulur.
  • YaÄŸda un iyice kavrulduktan sonra helva ocaktan alınır. Kapağı aralık olacak ÅŸekilde yandan ÅŸerbet içine dökülür. Bu aÅŸamada un ve yaÄŸ çok ısınacağından ÅŸerbetle buluÅŸunca kapağı hemen kapatmalısınız, dışarı sıçrayan helva elinizi yakabilir.
  • Un, yaÄŸ ve ÅŸerbeti buluÅŸturduktan bir-iki dakika sonra helvanızı tüm malzemenin birleÅŸmesi için birkaç kez daha karıştırın. Metal bir kaşıkla ÅŸeklini vererek servis edebilirsiniz. Åžekil için kalıp ta kullanılabilir ancak ben geleneksel bir tatlıya geleneksel bir servis ve sunumu yakıştırıyorum.

Not: Ben kavurma aÅŸamasını küçük ocakta kısık ateÅŸte yaklaşık 25 dakikada gerçekleÅŸtirdim. Bu süre sizin ocağınızın hararetine göre deÄŸiÅŸecektir. Kavurma süresini doÄŸru tahmin edebilmenin yolu ise un ve yağın kokusunu takip etmektir. Kavurma iÅŸlemi devam ederken mutfakta güzel bir kavrulmuÅŸ un-yaÄŸ kokusu oluÅŸtuÄŸunda artık ÅŸerbetinizi ekleyebilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN

 

 


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Çikolatalı Hurma
ÇÄ°KOLATALI HURMA Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olan hurma, misafir sofralarımızda sunmuÅŸ olduÄŸumuz iftariyelikler arasında en baÅŸta yerini almaktadır. Oldukça ÅŸifalı olan hurmayı bu haliyle çocuklarında severek tüketmelerini saÄŸlayabilirsiniz. Bereketli iftar sofralarında paylaÅŸmanız dileÄŸimle, Sevgilerimle… Malzemeler 20 adet hurma 100 gr tuzsuz badem 80 gr sütlü ya da bitter çikolata Yapılışı: Hu
Yeşil Çaylı Kayısı Şurubu
YEŞİL ÇAYLI KAYISI ÅžURUBU YeÅŸil Çaylı Kayısı Åžurubu yemeklerin yanına evde hazırlayabileceÄŸiniz oldukça lezzetli bir içecek. Ä°çine eklediÄŸimiz yeÅŸil çay ise içeceÄŸimize saÄŸlık katıyor.Ben sıcak yeÅŸil çaylarımı da mutlaka demleyerek hazırlıyordum, burda da yine poÅŸet deÄŸil demleme yeÅŸil çay tercih ettim, sallama poÅŸet kullanacaksanız 2-3 poÅŸet kullanabilirsiniz. Hazırlamış olduÄŸumuz içeceÄŸe ev yapımı “Icetea Kayıs
Çilekli Pelte
ÇÄ°LEKLÄ° PELTE Çilek mevsimi geçmeden sizlerle “Çilekli Pelte” tarifini paylaÅŸmak istedim. Çilekli Pelte özellikle iftar sofraları için hazırlayabileceÄŸiniz hafif ve lezzetli, mis gibi kokan bir tatlı. Altına tereyağında kavurarak kullandığımız fındık ve eti burçak bisküvi ise tatlıya harika bir lezzet veriyor. Hazırlarken ise evde Çilek Reçeli yaparkenki aÅŸina olduÄŸumuz mis gibi çilek kokusu yayılıyor.
Hazır Limonata Almayın
LÄ°MONATA Hazır “Limonata” almayın! Size vereceÄŸim Limonata tarifi hazır limonatalardan daha da lezzetli bir limonata oluÅŸturabileceÄŸimiz bir reçete. Hazır limonataların içinde saÄŸlığımız için zararlı katkı maddeleri olduÄŸu söyleniyor. Evde kendi yapacağımız Limonata ile iftar sofraları için saÄŸlıklı ve lezzetli bir içecek alternatifi oluÅŸturabilirsiniz.  Limonatanızı sabahtan hazırlayıp akÅŸama kadar soÄŸutabilir ya da iftar saatine
Muhallebili Ä°ncirli Kek
“MUHALLEBÄ°LÄ° Ä°NCÄ°RLÄ° KEK” “Muhallebili Ä°ncirli Kek” yıllar önce gün arkadaşım Nebahat Abla’da yediÄŸim, tarifi Åžafak Abla’ya ait olan ve misafirlerime severek ikram ettiÄŸim bir tatlı. Bu tatlıda incir ve nescafe gibi iki farklı aromanın oluÅŸturduÄŸu güzel lezzeti bir arada alabilirsiniz. Nescafe demiÅŸken sizlere, pazara bir ürünü ilk sunmanın ÅŸansından bahsedeceÄŸim. Nescafe aslında bir ürün adı deÄŸil, ürün&
Afyon Lokumu
“AFYON LOKUMU” “Afyon Lokum”u yıllar önce gün arkadaşım ve çok sevdiÄŸim bir ablam Sibel’den aldığım bir tatlı tarifidir. Görüntüsü pamuk gibi, lezzeti çok hafif olan bu tatlıyı mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle, Sevgilerimle… Malzemeler Muhallebisi Ä°çin: 2 çorba kaşığı tereyağı 2 fincan un 2 fincan ÅŸeker 5 su bardağı süt Altı Ä°çin: 2 su bardağı Hindis
20.06.2015 İftar Menüsü
  Güllaç    “Güllaç”   Ramazan ayı iftar sofralarının olmazsa olmaz tatlılarından biridir. Güllaç yufkası üzerinde her ne kadar tarifi olsa da, o tariflerdeki ÅŸeker oranı bana biraz fazla geliyor. Bu tarifte sizinle yıllardır kullanmış olduÄŸum “süt + ÅŸeker” oranını paylaÅŸacağım. Ben güllacı yuvarlak tepsiye deÄŸil de, güllaç yufkalarını dörde kırarak en büyük
Kapat