Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Åžuan Online
Bugün0
Dün0
Son 7gün0
Genel419368
Yandex.Metrica

Nevşehir Hacıbektaş'tan "Madımak Böreği"
Kapadokya'dan 22/05/2015 - 19:18 0 10090

Nevşehir Hacıbektaş'tan

 

Madımak BöreÄŸi HACIBEKTAÅž’TAN”

Madımak BöreÄŸi NevÅŸehir ilçesi HacıbektaÅŸta yapılan bir hamur iÅŸi çeÅŸitidir. Madımak Ä°ç Anadolu Bölgesinde bilinen ilkbahar aylarında çıkan ve Anadolu kadınlarının çok çeÅŸitli piÅŸirme yöntemleri ile “AÅŸ”a dönüÅŸtürdüÄŸü yenilebilir bir yeÅŸillik çeÅŸidi olup NevÅŸehir HacıbektaÅŸ ilçesi köylerinde "Madımalak” olarak isimlendirilmektedir. NevÅŸehir HacıbektaÅŸ ilçesinde vermiÅŸ olduÄŸum “KOSGEB GiriÅŸimcilik EÄŸitimi”nde tattığım ve çok beÄŸendiÄŸim bu yöresel yemeÄŸin geleneÄŸinin yaÅŸatılması dileklerimle,

Sevgilerimle…

Malzemeler

Hamur için:

• Un
• Su
• Tuz

Üzeri için:

• Tereyağı

Ä°çi için:

• Madımak
• YeÅŸil soÄŸan
• YeÅŸil sarımsak
• Kırmızıbiber
• Tuz
• Zeytinyağı
• Salça

Yapılışı:

• Madımaklar ayıklanır, yıkanır. Suyu alınır ve çok ince kıyılır.
• Zeytinyağı seramik bir tavaya alınır. Ä°nce kıyılan yeÅŸil soÄŸan zeytinyağında hafif sotelenir. Üzerine çok az salça ve madımaklar ilave edilir ve madımaklar karıştırılarak kavrulur.
• Madımak kavrulduktan sonra üzerine ince kıyılmış yeÅŸil sarımsak ve baharatları eklenir.
• Un, su, tuz ile orta sertlikte bir hamur mayalanır. Küçük bezelere ayrılır.
• Her beze ince açılır.
• Açılan bezelerin arasına hazırlanan madımaklı iç harcı eklenerek kapatılır.
• Sac imkânı varsa sac üzerinde, yoksa tavada iki tarafı çevrilerek piÅŸirilir.
• Ocaktan alınan  “Madımak BöreÄŸi”nin iki tarafı tereyağı ile yaÄŸlanır ve sıcak servis edilir.

Afiyetle…

Hatice ARSLAtariflerdefteri.com

22.05.2015 Tarihli Nevşehir Kent Haber Yayınıdır.


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Kapadokya Yöresel Tatlısı
DOLAZ Dolaz NevÅŸehir yöresinde sık yapılan ve bölgenin en karakteristik tatlılarından biridir. Un helvasına benzer olan bu tatlının içindeki yumurta ve dolazın piÅŸiriliÅŸ yöntemi dolazın lezzetini tamamen farklılaÅŸtırıyor. Kapadokya Bölgesi’nde yetiÅŸen üzümler ile yapılan pekmez ile lezzeti katlanan dolaz, içine ceviz katılarak ya da ceviz üzerine serpilerek servis ediliyor. Kapadokya yöresel lezzeti “Dolaz”ı mutlu sofr
NevÅŸehir'den
GENDÄ°ME ‘’Gendime’’ yemeÄŸi NevÅŸehir’e ait eskimeyen özel yöresel lezzetlerden biridir. Gendime yemeÄŸi diÄŸer yörelerde piÅŸirilen “KeÅŸkek” yemeÄŸine benzese de, aradaki fark buÄŸday ve etin keÅŸkek yemeÄŸindeki gibi ezilerek deÄŸil “Gendime”de bütün olarak servis edilmesidir. Gendime yemeÄŸinin lezzeti tandırda piÅŸirildiÄŸinde ise ayrı bir güzel. NevÅŸehir yöresel yemeklerinin genç bayanların mutfaklarınd
Kapadokya Yöreseli
KAPADOKYA YÖRESELÄ° ‘’AYVA DOLMASI’’ Kapadokya Bölgesi'nin saklı lezzetlerinden ‘’Ayva Dolması’’ ezber bozan ÅŸaşırtıcı bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Osmanlı mutfağı üzerine araÅŸtırmaları ve sahip olduÄŸu özel bir arÅŸiv ile geçmiÅŸe ışık tutan ‘’Engin TÜRKER’’, Ayva dolmasının 1539 yılında Kanun-i Sultan Süleyman’ın ÅŸehzadeleri Åžah Beyazid ve Cihangir’in s&uum
Nevşehir Mutfağı Ev Hanımları Yöresel Yemek Yarışması
  15-22 Nisan 2015 Turizm Haftası Etkinlikleri çerçevesinde "NevÅŸehir Mutfağı Ev Hanımları Yöresel Yemek Yarışması"na davetlisiniz. Yemek yarışması çorba, ana yemek, tatlı ve hamur iÅŸleri dallarında yapılacaktır. Her yarışmacı bir dalda yemek yarışmasına katılabilir. Yemekler yarışmacılar tarafından önceden hazırlanacak ve saat 11.00 de yarışma alanında hazır bulundurulacaktır. Yemek yarışmasına katılacak olan yarışmacılara, Kapadokya
Kapadokya'dan Yöresel Bir Lezzet
ZERDALÄ° KAVURMASI Kapadokya bölgesine özgü özel lezzetlerden biri de “Zerdali Kavurması”. Sizlerle her hafta bölgeye özgü lezzetleri paylaÅŸtığım köÅŸede bu hafta “Zerdali Kavurması”na yer vermek istedim. Kapadokya’ya özgü mutfak kültürünün gelecek nesillere taşınması temennisiyle, bu güzel tatlıyı mutlu sofralarda sevdiklerinizle paylaÅŸmanız dileÄŸimle… Sevgilerimle… Malz
Kapadokya'dan
Patates Çorbası Türkiye’nin önemli patates üretim merkezlerinden biri olan NevÅŸehir’de, patates yöre mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Bölge mutfağına ait yemeklerden biri olan “Patates Çorbası”  bunun güzel bir örneÄŸi. Bu lezzetli çorbayı mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸiyle… Sevgilerimle… Malzemeler 2 adet orta boy patates 2-2,5 su bardağı süt 4 su bardağı su 1 ort
Kapadokya'dan
ASÄ°DE Aside tatlısı geçmiÅŸten günümüze gelen geleneksel bir tatlı olup,  aside tatlısı Türkiye’nin her yöresinde ve özellikle Ä°ç Anadolu’da farklı isimler ile bilinmektedir. Hasıda, pekmezli tatlı, pekmezli bulamaç gibi isimlerde verilen bu tatlı, yapımı aÅŸamasında kullanılan malzemelerin miktarı ve piÅŸirme yöntemine göre farklı lezzetlerde piÅŸirilmektedir. NevÅŸehir yöresine ait tarifiyle ‘’Aside
Kapadokya'dan
Kabak Tatlısı Kapadokya geleneksel yemek kültürü içinde önemli bir yeri olan kabak tatlısı, lezzetini bölgede yetiÅŸtirilen bal kabaklarından almaktadır. Åžeker oranının her bal kabağı için farklı olması nedeniyle tarifte ÅŸeker miktarı vermedim. Sizler damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Sevgilerimle… Malzemeler Bal kabağı Åžeker Ceviz Yapılışı Balkabağının kabukları soyulur, çekirdekleri çıkartılır
Kapadokya Yöresel Yemeği
Kapadokya Bölgesi’nden “Dıvıl” 06.03.2015 NevÅŸehir Kent Haber'de Yayınlanmıştır. Kapadokya bölgesi toprağı yapısı itibariyle patates yetiÅŸtirmeye elveriÅŸli olup, bölgede NiÄŸde ve NevÅŸehir illerinde büyük ölçekli patates ekim arazileri bulunmaktadır. Bölgelerin yiyecek içecek kültürleri, yörede yetiÅŸen ürünler ekseninde ÅŸekillenmekte ve yörede yetiÅŸen ürünler, o bölge yemek k&
Seten Anatolian Cousine
Seten Anatolian Cousine Periler diyarı Kapadokya’da sabahın erken saatlerinde Avanos’tan Göreme’ye doÄŸru gidiyorsanız, mevsim baharsa ve hava berraksa, gökyüzünde onlarca balon karşınızda, altın sarısı peri bacaları… Masalın içinde mi yaşıyorum hissine kapıldığınız bir an hissedersiniz içinizde, sonra gerçeÄŸe dönersiniz. 14 yıldır bu ÅŸehirde yaşıyorum ve dünyanın en özel kentlerinden birinde ömrümü
Mutlu Yıllar
Yeni yıl sizlere huzur, mutluluk, para, aÅŸk ne diliyorsanız... ve en önemlisi saÄŸlık getirsin. Mutlu Yıllar...  
Kapat