Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Åžuan Online
Bugün0
Dün0
Son 7gün0
Genel419368
Yandex.Metrica

Asma Cacığı - Yaprak Cacığı
Kapadokya'dan 03/05/2015 - 21:42 0 9605

Asma Cacığı - Yaprak Cacığı

Asma Cacığı 

“Asma Cacığı” diÄŸer bir adıyla “Yaprak Cacığı” NevÅŸehir baÄŸlarının asma uç filiz yaprakları ile piÅŸirilen oldukça lezzetli bir yemektir. Ä°sminin cacık olması sizleri yanıltmasın “Asma Cacığı” oldukça lezzetli, ekÅŸili, bulgurlu, sarımsaklı yoÄŸurtlu, arzuya baÄŸlı olarak etli tam karakteristik bir Ä°ç Anadolu yemeÄŸidir. Asma yaprakları önümüzdeki haftalarda yeÅŸermeye baÅŸladığında, tazesi ile piÅŸirdiÄŸinizde yemeye doyum olmayan bu yemeÄŸi denemenizi tavsiye ederim.

NevÅŸehir’de yaprakların tazesine ulaÅŸamadığınız mevsimlerde yapabilmek içinse asma yapraklarının uç filiz kısımları toplanır, ince kıyılarak ya derin dondurucuda ya da kurutularak saklanmaktadır. Arzuya baÄŸlı olarak bu yemeÄŸi soÄŸan kavurma aÅŸamasında haÅŸlanmış kuÅŸbaşı kuzu eti ilave ederek de piÅŸirebilirsiniz.

NevÅŸehir yöresine ait “Asma Cacığı” yemeÄŸini bu hafta konuk olduÄŸum, Show tv’de yayınlanan “Nurseli’n Mutfağı” programında da piÅŸirdim. Görseli de yine programda piÅŸirmiÅŸ olduÄŸum “Asma Cacığı”na ait. Program önümüzdeki günlerde yayınlanacak.

Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle,

Sevgilerimle…

Malzemeler:

• 250-300 gr asma yaprağı
• 1 küçük soÄŸan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı bulgur
• Zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Üzeri Ä°çin:

• 3-4 diÅŸ sarımsak
• 1 kâse yoÄŸurt

Yapılışı:

• SoÄŸanlar yemeklik doÄŸranır. Zeytinyağı tavaya alınır, soÄŸanlar pembeleÅŸene kadar kavrulur.
• Üzerine biber ve domates salçası ilave edilir. Salçanın üzerine asma yaprakları eklenir.
• Çok az bir su ilavesi ile yüksek ateÅŸte yapraklar yumuÅŸayıncaya dek piÅŸirilir.
• Yapraklar yumuÅŸadıktan sonra üzerine bulguru ilave edilir. Kaynar suyu eklenir, tuz eklenir ve kısık ateÅŸte bulgurlar piÅŸene kadar kaynatılır.
• Ocaktan indirildikten sonra üzerine baharatı eklenir.
• Sarımsaklı yoÄŸurt hazırlanır.
• Servis tabağına alınan asma yaprağının üzerine sarımsaklı yoÄŸurt dökülerek servis edilir.

Afiyetle…

Hatice Kayı ARSLAN

Tariflerdefteri.com


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Kapadokya Yöresel Tatlısı
DOLAZ Dolaz NevÅŸehir yöresinde sık yapılan ve bölgenin en karakteristik tatlılarından biridir. Un helvasına benzer olan bu tatlının içindeki yumurta ve dolazın piÅŸiriliÅŸ yöntemi dolazın lezzetini tamamen farklılaÅŸtırıyor. Kapadokya Bölgesi’nde yetiÅŸen üzümler ile yapılan pekmez ile lezzeti katlanan dolaz, içine ceviz katılarak ya da ceviz üzerine serpilerek servis ediliyor. Kapadokya yöresel lezzeti “Dolaz”ı mutlu sofr
NevÅŸehir'den
GENDÄ°ME ‘’Gendime’’ yemeÄŸi NevÅŸehir’e ait eskimeyen özel yöresel lezzetlerden biridir. Gendime yemeÄŸi diÄŸer yörelerde piÅŸirilen “KeÅŸkek” yemeÄŸine benzese de, aradaki fark buÄŸday ve etin keÅŸkek yemeÄŸindeki gibi ezilerek deÄŸil “Gendime”de bütün olarak servis edilmesidir. Gendime yemeÄŸinin lezzeti tandırda piÅŸirildiÄŸinde ise ayrı bir güzel. NevÅŸehir yöresel yemeklerinin genç bayanların mutfaklarınd
Kapadokya Yöreseli
KAPADOKYA YÖRESELÄ° ‘’AYVA DOLMASI’’ Kapadokya Bölgesi'nin saklı lezzetlerinden ‘’Ayva Dolması’’ ezber bozan ÅŸaşırtıcı bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Osmanlı mutfağı üzerine araÅŸtırmaları ve sahip olduÄŸu özel bir arÅŸiv ile geçmiÅŸe ışık tutan ‘’Engin TÜRKER’’, Ayva dolmasının 1539 yılında Kanun-i Sultan Süleyman’ın ÅŸehzadeleri Åžah Beyazid ve Cihangir’in s&uum
Nevşehir Mutfağı Ev Hanımları Yöresel Yemek Yarışması
  15-22 Nisan 2015 Turizm Haftası Etkinlikleri çerçevesinde "NevÅŸehir Mutfağı Ev Hanımları Yöresel Yemek Yarışması"na davetlisiniz. Yemek yarışması çorba, ana yemek, tatlı ve hamur iÅŸleri dallarında yapılacaktır. Her yarışmacı bir dalda yemek yarışmasına katılabilir. Yemekler yarışmacılar tarafından önceden hazırlanacak ve saat 11.00 de yarışma alanında hazır bulundurulacaktır. Yemek yarışmasına katılacak olan yarışmacılara, Kapadokya
Kapadokya'dan Yöresel Bir Lezzet
ZERDALÄ° KAVURMASI Kapadokya bölgesine özgü özel lezzetlerden biri de “Zerdali Kavurması”. Sizlerle her hafta bölgeye özgü lezzetleri paylaÅŸtığım köÅŸede bu hafta “Zerdali Kavurması”na yer vermek istedim. Kapadokya’ya özgü mutfak kültürünün gelecek nesillere taşınması temennisiyle, bu güzel tatlıyı mutlu sofralarda sevdiklerinizle paylaÅŸmanız dileÄŸimle… Sevgilerimle… Malz
Kapadokya'dan
Patates Çorbası Türkiye’nin önemli patates üretim merkezlerinden biri olan NevÅŸehir’de, patates yöre mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Bölge mutfağına ait yemeklerden biri olan “Patates Çorbası”  bunun güzel bir örneÄŸi. Bu lezzetli çorbayı mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸiyle… Sevgilerimle… Malzemeler 2 adet orta boy patates 2-2,5 su bardağı süt 4 su bardağı su 1 ort
Kapadokya'dan
ASÄ°DE Aside tatlısı geçmiÅŸten günümüze gelen geleneksel bir tatlı olup,  aside tatlısı Türkiye’nin her yöresinde ve özellikle Ä°ç Anadolu’da farklı isimler ile bilinmektedir. Hasıda, pekmezli tatlı, pekmezli bulamaç gibi isimlerde verilen bu tatlı, yapımı aÅŸamasında kullanılan malzemelerin miktarı ve piÅŸirme yöntemine göre farklı lezzetlerde piÅŸirilmektedir. NevÅŸehir yöresine ait tarifiyle ‘’Aside
Kapadokya'dan
Kabak Tatlısı Kapadokya geleneksel yemek kültürü içinde önemli bir yeri olan kabak tatlısı, lezzetini bölgede yetiÅŸtirilen bal kabaklarından almaktadır. Åžeker oranının her bal kabağı için farklı olması nedeniyle tarifte ÅŸeker miktarı vermedim. Sizler damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Sevgilerimle… Malzemeler Bal kabağı Åžeker Ceviz Yapılışı Balkabağının kabukları soyulur, çekirdekleri çıkartılır
Kapadokya Yöresel Yemeği
Kapadokya Bölgesi’nden “Dıvıl” 06.03.2015 NevÅŸehir Kent Haber'de Yayınlanmıştır. Kapadokya bölgesi toprağı yapısı itibariyle patates yetiÅŸtirmeye elveriÅŸli olup, bölgede NiÄŸde ve NevÅŸehir illerinde büyük ölçekli patates ekim arazileri bulunmaktadır. Bölgelerin yiyecek içecek kültürleri, yörede yetiÅŸen ürünler ekseninde ÅŸekillenmekte ve yörede yetiÅŸen ürünler, o bölge yemek k&
Seten Anatolian Cousine
Seten Anatolian Cousine Periler diyarı Kapadokya’da sabahın erken saatlerinde Avanos’tan Göreme’ye doÄŸru gidiyorsanız, mevsim baharsa ve hava berraksa, gökyüzünde onlarca balon karşınızda, altın sarısı peri bacaları… Masalın içinde mi yaşıyorum hissine kapıldığınız bir an hissedersiniz içinizde, sonra gerçeÄŸe dönersiniz. 14 yıldır bu ÅŸehirde yaşıyorum ve dünyanın en özel kentlerinden birinde ömrümü
Mutlu Yıllar
Yeni yıl sizlere huzur, mutluluk, para, aÅŸk ne diliyorsanız... ve en önemlisi saÄŸlık getirsin. Mutlu Yıllar...  
Kapat