Bu pasta aslında halamın kızı DilÅŸat’ın “mutfakta pasta denemeleri” sonrasında hatırladığımız çok eski bir tarif. Halamın bize “Mozaik pasta nasıl yapılıyordu?” sorusunun üzerine pek çok mozaik pasta tarifine ulaÅŸtık. Ancak klasik mozaik pastaların içinde yaklaşık bir paket margarin ya da tereyağı eritiliyordu. En besleyici ve kalorisi az olan ise bu kremalı tarif idi. Ertesi gün halama gittiÄŸimde ise aÅŸağıda tarifini yazdığım mozaik pasta bizi çok eski günlere götürdü. Ne yazık ki o gün pastayı fotoÄŸraflamak mümkün olmadı. Avanos’a döndüÄŸümde ise kızımda DilÅŸat Ablasının pastasından yapmak isteyince bizde mutfakta kolları sıvadık ve gerçekten yaz mevsimi için harika bir pasta ortaya çıktı. Bu tarif her ne kadar parfe yapımına benzese de kremasının piÅŸiriliyor olması pastaya ayrı bir lezzet kattı. SoÄŸuk mozaik pasta adını da buzdolabında donduruluyor olmasından aldı. Bu pastanın bir diÄŸer özelliÄŸi ise buzdolabında beklettikten sonra da kremalı bir tatlı olarak servis edilebiliyor olması. Siz de dilerseniz bu pratik pastayı buzdolabının +4°C bölümünde birkaç saat dinlendirdikten sonra sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Malzemeler
Kreması Ä°çin
- 2 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı tepeleme un
- 3 çorba kaşığı toz ÅŸeker
- 1 çorba kaşığı kakao
Dolgusu Ä°çin
- 1 adet büyük boy muz
- Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- 3 çorba kaşığı Hindistan cevizi
- Çikolata parçaları
- 15 adet petit beurre bisküvi
Yapılışı
Krema için verilen malzemelerin tamamı bir tencereye alınır ve kısık ateÅŸte karıştırarak piÅŸirilir. PiÅŸirilen krema soÄŸuması için bir kenara alınır.
Ä°ç malzemelerden muz kabukları soyularak küp küp doÄŸranır. Petit beurre bisküviler elle kırılarak küçük parçalara ayrılır.
SoÄŸutulan krema içine doÄŸranmış muz parçaları, bisküvi parçaları, ceviz içi, çikolata parçaları ve hindistan cevizi eklenir ve karıştırılır. Karıştırma aÅŸaması hızlı fakat iç malzemeleri ezmeden yapılmalıdır.
Tezgâh üzerine alüminyum folyo serilir. Folyonun ortasına hazırlanan dolgulu krema harcı dökülür. Harcın etrafı folyo ile sarılır. Bu aÅŸamada rulo ya da üçgen bir ÅŸekil vermek tercihinize kalmıştır.
Folyoya sarılan pasta harcı buzlukta 6 saat bekletilir.
Pasta iki santimetre kalınlığında dilimlenerek servis edilir.
Not: PiÅŸirilen krema dilimlendiÄŸinde pürüzsüz olması ve tabakta dağılmaması için çok koyu bir kıvam almaktadır. PiÅŸirilirken yanmaması için dikkat edilmelidir. Arzuya göre üzerine çikolatalı sos ile ikram edebilirsiniz.
