Kek Kalıbında Cevizli HaÅŸhaÅŸlı Çörek

HaÅŸhaÅŸlı çörek biz Çorum’luların vazgeçemediÄŸimiz bir lezzeti. Her ne kadar on dört yıldır NevÅŸehir’de yaÅŸasam da büyürken alışılan lezzetlerden vazgeçilmiyor.  Pazar kahvaltılarında olsun, misafirliklerde, günlerde, gezmelerde olsun haÅŸhaÅŸlı hamur iÅŸleri pek çok kiÅŸinin favorisi. Bu tarif ise pek çok el açma börek çöreÄŸe göre oldukça pratik. AkÅŸamdan yapıp ertesi gün fırında ısıtarak servis edebilirsiniz. Kek kalıbında yapılıyor olması ise hazırlamış olduÄŸumuz sofralarda gerek sunumda şık olmasını saÄŸlıyor, gerekse servis ederken kestiÄŸimizde rulo pasta görüntüsü ile tadılma arzusu uyandırıyor. Lezzeti ise her zaman tam not alıyor. Bu çöreÄŸi hazırlarken siyah haÅŸhaÅŸ deÄŸil normal haÅŸhaÅŸ kullandım. HaÅŸhaşı kuru alıp kendiniz kavurduktan sonra ezebileceÄŸiniz gibi, dövülmüÅŸ olarak satan yerlerden de alabilirsiniz. Benim tavsiyem güvendiÄŸiniz bir baharatçıdan dövülmüÅŸ almanız çünkü haÅŸhaşı evde hazırlaması oldukça zahmetli. Yolunuz Çorum’a düÅŸerse Hekimbaşı Baharat’tan almanızı tavsiye ederim. DövülmüÅŸ olarak aldığınız haÅŸhaşı aylarca buzlukta saklayabilirsiniz. Önceki tariflerimi deneyen takipçilerimin isteÄŸi üzerine artık kullanmış olduÄŸum piÅŸirme kaplarının büyüklüklerini de yazacağım. Bu çörek için 6-8 yumurtalık büyük bir kek kalıbı kullandım. Yapılış görseline alt tarafta ulaÅŸabilirsiniz. Tarifine gelince

Malzemeler

Hamuru Ä°çin Malzemeler

• 2 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yaÄŸ
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz ÅŸeker
• Aldığı kadar un

Ä°çi Ä°çin

• HaÅŸhaÅŸ
• 1 su bardağı eritilmiÅŸ tereyağı
• Yarım su bardağı sıvıyaÄŸ
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz.

Yapılışı

• Hamur için tüm malzemeler bir kaba alınır ve kulak memesi yumuÅŸaklığında hazırlanır.
• Hamur 6 bezeye bölünür.
• EritilmiÅŸ tereyağı ve sıvı yaÄŸ karıştırılır.
• Ä°lk beze pasta tabağı büyüklüÄŸünde açılır. Üzerine 2 çorba kaşığı yaÄŸ dökülür ve her yerine yayılır ve 2-3 çorba kaşığı haÅŸhaÅŸ serilir. Ä°kinci bezede açılır ve açılıp yaÄŸlanan haÅŸhaÅŸlanan hamur üzerine konulur. Ve yine yaÄŸlanır ve haÅŸhaÅŸ serpilir. 6 beze için tüm bu iÅŸlem tekrarlanır.
• Altıncı katın üzerine bir ÅŸey sürülmez. Hamur oklava ile rulo yapıldığında kek kalıbına yerleÅŸebilecek büyüklükte açılır. Açılan hamurun üzeri yaÄŸlanır. Hamurun bir ucuna ceviz serilir. Açılan hamur ceviz serilen taraftan baÅŸlanarak rulo yapılır.
• Kek kalıbı iyice yaÄŸlanır. Hazırlanan rulo hamur kek kalıbına yerleÅŸtirilir. Hamurun üzeri yaÄŸlanır.
• Kalıpta hamurun mayası getirilir.
• 200 derecede fırın ısıtılır. Isıtılmış fırında çörek kabardıktan sonra ısısı azar azar 150 dereceye kadar düÅŸürülerek piÅŸirilir. Bu ÅŸekilde çöreÄŸin içinin iyice piÅŸmesi saÄŸlanır. Aksi takdirde dışı çok kızaracak ve içi hamur kalacaktır.
• Pasta standında sunup dilimleyerek servis edilir.
• Fırından çıkan çörek üzerine küçük bir parça pamuklu mutfak bezi örterek kurumasını önleyebilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN