Åžeftali Reçeli
Kış hazırlıklarına devam diyorum. Ancak kış hazırlıklarını yaparken fazlaya kaçmadan, yorulmadan keyif içinde, israfa mahal vermeden yapılmasından yanayım. Aksi takdirde bu hazırlık insana zor gelen bir süreç haline dönüÅŸebilir. Reçel yapımı ise benim en yeni hobim halini aldı. Yapmış olduÄŸum reçellerin çoÄŸunu arkadaÅŸlarıma akrabalarıma hediye ediyorum. Reçel yaparken reçellerimin insanları mutlu 
ettiğine inanarak yapıyorum ve tencere her kaynadığında, meyveler her soyulduğunda bu beni mutlu ediyor.
Sizlerle paylaÅŸmış olduÄŸum reçelin tarifi annemden. Annem ise bu tarifi babamın yengesi Fatma Kayı’dan öÄŸrenmiÅŸ. Åžeftali reçeli yapılmak için oldukça yumuÅŸak ve sulu bir meyve. Fakat bu tarif ile yaptığımızda ÅŸeftaliler taneleri dağılmadan sert bir ÅŸekilde piÅŸirilmiÅŸ oluyor. Tarifin özelliÄŸi buradan geliyor. Pazarda hala ÅŸeftaliler varken kışa birkaç kavanoz ÅŸeftali reçeliniz olsun
Malzemeler
1 kilogram sert ÅŸeftali
700 gr ÅŸeker
Yapılışı
Åžeftalilerin kabukları soyulur, üç santimetre büyüklüÄŸünde küp küp doÄŸranır.
DoÄŸranan ÅŸeftalilerin üzerine ÅŸeker dökülür ve 1-2 saat ÅŸeftaliler suyunu verene kadar bekletilir.
Sulanan ÅŸeftaliler ocaÄŸa alınır ve kaynatılır. Reçel kaynadığı andan itibaren sadece 1 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Bir süzgeç yardımıyla reçelin taneleri baÅŸka bir kaba alınır.
Taneleri ve reçelin ÅŸerbeti 3-4 saat soÄŸutulur. SoÄŸuyan ÅŸerbet ocaÄŸa alınır ve yüksek ateÅŸte ısıtılır. Åžerbet kaynadığı anda reçelin taneleri içine atılır ve taneleri ile reçel 1-2 dakika kaynatılır. Reçel ocaktan alınır ve taneleri süzgeç yardımıyla baÅŸka bir kaba alınır. Taneleri ve reçelin ÅŸerbeti 3-4 saat soÄŸutulur.
Bu iÅŸlem 1 kez daha tekrar edilir. Reçelin kıvam alması üç kez iÅŸlemden geçtiÄŸi için daha kısa sürede olacaktır.
Kıvam alan reçel ocaktan indirilir ve hemen kavanozlara dökülür ve kapakları kapatılır. Kapakların yeni kapak olmasına dikkat edilmelidir.
Kavanozlar kapağı alta gelecek ÅŸekilde ters çevrilir ve reçeller soÄŸutulur. SoÄŸuyan reçelleri kışın tüketmek üzere aylarca saklayabilirsiniz.
Afiyetle...
