Amonyaklı Pasta
Amonyaklı Pasta
Amonyaklı pasta, hepimizin çocukluÄŸunun pastası aslında. Anneannemlerde hamuru önceden hazırlanıp, habersiz misafir gelirse diye bir poÅŸetin içinde buzdolabının üzerinde hep hazırda olurdu. ÇocukluÄŸumdan bana kalan amonyaklı pasta hatırası böyle. Sizlerin nasıldır, bu pasta sizi nerelere götürür bilemiyorum ama pastayı yapma vesilem kızımın arkadaÅŸlarının anneleri ile yaptığımız kahve günümüzdeki sohbetimiz. Daha öncesi bir günde bahsi geçmiÅŸ, kimimiz hiç bilmediÄŸini, kimimiz çok özlediÄŸimizi, yıllardır yemediÄŸimizi söylemiÅŸtik. Bu sohbetin üzerine bir sonraki günde bu pastayı hem arkadaÅŸlarıma ikram etmek, hem de sizler için denemek istedim. Ancak amonyak bulmakta çok zorlandım. Artık pek talep olmadığı için amonyak satılmıyormuÅŸ. Pasta malzemeleri satan büyük maÄŸaza ve marketlerde bulunabiliyormuÅŸ. Fakat benim yaÅŸadığım yerde maalesef bu tür yerler yok. ArkadaÅŸları, komÅŸuları aramam sonunda komÅŸum Serpil abladan amonyak edindiÄŸim; annemden, halamdan ve Serpil abladan aldığım amonyaklı pasta tariflerini birleÅŸtirerek hazırladığım bu pasta, kahve ikramının yanına görseli ve lezzetiyle oldukça yakıştı. Sizler amonyak bulamazsanız, amonyak yerine karbonat miktarını iki katına çıkartarak da bu pastayı hazırlayabilirsiniz. Eskiden de evde amonyak kalmazsa öyle yapılırmış. Hamuru piÅŸirirken evde hafif bir amonyak kokusu oluyor yani amonyak ekleyip eklememek sizin tercihinize baÄŸlı aslında birazda. Ama amonyak alırken, gıda olarak tüketimine uygun olması önemli. Çünkü temizlik için kullanılan bir baÅŸka amonyak daha var. Aman dikkat diyeyim.
Mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle…
Sevgilerimle.
Malzemeler
Hamuru Ä°çin
- 2 adet yumurta
- 1 kahve fincanı yoÄŸurt ya da süt
- 1 kahve fincanı şeker
- 1 kahve fincanı eritilmiş tereyağı ya da margarin
- 1 çay kaşığı amonyak
- 1 çay kaşığı karbonat
- Aldığı kadar un
Muhallebisi Ä°çin
- 2 litre süt
- 4 çorba kaşığı un
- 3 çorba kaşığı mısır niÅŸastası
- 2 yumurta sarısı
- 100 gram tereyağı
Üzeri Ä°çin
- 2 su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı ÅŸeker
- 200 gram beyaz çikolata
Yapılışı
- Tüm hamur malzemeleri bir kaba alınır ve yumuÅŸak kıvamlı bir kurabiye hamuru kıvamında yoÄŸrulur.
- 10 bezeye ayrılır.
- Küçük bir oklava yardımıyla açılır.
- Açılan her hamurun ölçüsünün aynı olması için büyük pasta çapı büyüklüÄŸüne uygun bir kapakla kesilir.
- Kenarlardan çıkan hamurlar birleÅŸtirilir ve tekrar açılır. (Benim toplamda 13 katım oldu.)
- Fırın tepsisine yaÄŸlı kâğıt üzerine serilir.
- Her bir hamur 200 derecede yaklaşık 4-5 dakika hafif pembeleşene kadar pişirilir.
- PiÅŸirilen hamurlar çıkarılır.
Muhallebisi Ä°çin
- Tereyağı hariç tüm malzemeyi orta ateÅŸte karıştırarak piÅŸirilir. PiÅŸen muhallebiye tereyağı eklenir, mikser ile çırpılır ve soÄŸumaya bırakılır.
- PiÅŸirilen hamurdan bir kat alınır, üzerine muhallebi dökülür. Üzerine hamur yerleÅŸtirilir. Tekrar muhallebi dökülür.
- Bu ÅŸekilde devam edilir. ( Ben 10 katını üst üstte dizdim. 3 katını ayrı yaptım, aksi takdirde çok yüksek bir pasta olacaktı.)
- Hazırlanan pasta buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.
- Üst sosunu hazırlamak için beyaz çikolata hariç tüm malzemeler kısık ateÅŸte karıştırılarak piÅŸirilir. Ocaktan alınan muhallebiye beyaz çikolata ilave edilir ve eritilir.
- Hazırlanan sos pastanın üzerine dökülür.
- Arzu edilen ÅŸekilde süslenir.
Arzu ederseniz muhallebisine kakao ilave ederek de hazırlayabilirsiniz.
Afiyetle…
Hatice Arslan
Çilekli Miföy Tatlısı
Çilekli milföy tatlısı, önce gözünüze sonra damağınıza hitap edecek inanılmaz pratik bir tatlı. Çileklerin tamda mevsimiyken bir deneyin derim.
Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle
Sevgilerimle…
Malzemeler
8 adet milföy
8-10 adet çilek
Kreması için
2,5 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı ÅŸeker
1 yumurta sarısı
1 çorba
Kadayıflı Muhallebi
Kadayıflı muhallebi, iftar sofralarınız için hafif ve oldukça lezzetli bir tatlı.
Bereketli sofralarda paylaşmanız dileğimle.
Sevgilerimle…
Malzemeler
Üzeri Ä°çin
350 - 400 gr kadar tel kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı dövülmüÅŸ ceviz
Muhallebisi için
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1
Krep Pasta
Krep pasta, görüntü ve lezzetiyle çay sofralarına yakışacak, üstelik her evde bulunan malzemelerle hazırlanabilecek oldukça ekonomik bir tarif. Benim çapa tatlım olan “Altın Kesesi” tarifimin birebir aynı malzemeleriyle hazırlanan bu tatlı, son dokunuÅŸu olan diziminden kaynaklı olarak ÅŸekil ve lezzet itibariyle farklılaşıyor. Kat kat dizilip dilimlenen bu tatlının da görüntüsü oldukça şık ve tadımı bir
Yalancı Ekmek Kadayıfı
Yalancı ekmek kadayıfı tatlısını bir kez denedikten sonra hazır aldığınız ekmek kadayıfını bir daha almayacağınızı düÅŸünüyorum. Muhallebisini bir akÅŸam öncesinden yapıp, kekini sabah hazırladığınızda gün hazırlığınız için oldukça pratik bir tatlı. Üstelikte öyle şık bir tatlı ki, sofranın baÅŸ tacı.
Mutlu, huzurlu, bereketli sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle…
Sevgilerimle
Malzemeler
Keki Ä°çin
Sarma YaÅŸ Pasta
Sarma yaÅŸ pasta, yine arkadaşım Mehtap’ın elinden lezzetli mi lezzetli, şık mı şık bir tatlı tarifi. Üstelik hem de oldukça artımlı olan bu tatlıyı kalabalık misafirleriniz için hızlıca hazırlayabilirsiniz.
Benim kayınvalidemin günlerine hazırlık yaparken en çok zorlandığım nokta, ne yapacağıma karar verebilmek oluyor. Çünkü kayınvalidemin misafirleri kalabalık oluyor ve borcam tatlıları ÅŸeklinde tarif edeceÄŸim ve sizler
Çikolatalı Tart
Çikolatalı tart, geçtiÄŸimiz akÅŸam bizi evinde misafir eden arkadaşım Mehtap’a ait. Masada sunduÄŸu her ÅŸeyi öylesine zarif ve ince düÅŸünerek hazırlamıştı ki, üstelik 12 aylık bebeÄŸi YiÄŸit PaÅŸa’ya raÄŸmen. Lezzetleri ise görüntünün de ötesinde mükemmeldi.
Çikolatalı tartın tarifini aldığımda hemen sizlerle paylaÅŸmak istedim. Çünkü bu tart yapımı oldukça kolay
Çilek Jöleli Muhallebi
Çilek jöleli muhallebi, görüntüsü kadar lezzetiyle de emeÄŸinize deÄŸecek bir tatlı. Çilek mevsimi yaklaşırken çilek jöleli muhallebi tarifini sizlerle paylaÅŸmak istedim.
Şık sunumuyla fark yaratan bu tatlıyı, mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle…
Sevgilerimle…
Malzemeler
Jölesi Ä°çin:
Bir kutu çilekli jel ya da jöle
Muhallebisi Ä°çin:
8 yemek
Çilekli Çikolata Soslu Mozaik Pasta
Mozaik pastayı birde bu şık sunumuyla denemeye ne dersiniz. Mozaik pasta bu sunumuyla kardeÅŸim Kübra'dan. Hani derler ya kimi insan neye elini deÄŸse güzelleÅŸtirir diye, benim kardeÅŸimde elini neye deÄŸse güzelleÅŸtirenlerden. Yolu, bahtı açık olsun inÅŸallah. Gün ikramlarınızda mozaik pastayı bu haliyle hazırlayarak, kendinizi fazla yormadan oldukça şık ve zarif bir sunum hazırlayabilirsiniz. Kendi
Kremalı Elma Tatlısı
Kremalı elma tatlısı, arkadaşım Burcu’nun akÅŸam oturması için davetinde bize ikram ettiÄŸi bir tatlı. Yıllardır yemek iÅŸinin içinde olmama raÄŸmen elma tatlısını muhallebili haliyle hiç tatmamış olmama o akÅŸam çok ÅŸaşırdım. Elma tatlısının üzerini muhallebi ile kaplayınca harika bir lezzet ortaya çıkmış. Bu tatlıya Burcu’nın deyimiyle gönül fetheden tatlı da diyebilirsiniz. Gerçi arkadaşım tatlıs
Balkabağı Soslu Muhallebi
Balkabağı Soslu Muhallebi, kızımın arkadaÅŸlarının anneleri ile olan günümden Ezgi’ciÄŸime ait. Bu gündeki arkadaÅŸlarımın hepsi iyi ki hayatımda varlar, Ezgi de pek çok insan gibi yine hayatımda iyi ki tanımışım dediÄŸim arkadaÅŸlarımdan. O gün, sofrası muhteÅŸem lezzetliydi, güler yüzü yemeklerine de yansımıştı. Bize ikram ettiÄŸi ‘’balkabaklı sütlü’’sü Ä°se 10 puanlıktı. Tamda bal
Mandalina Soslu Mousse
Mandalina Soslu Mousse, hafif ekÅŸi tatları sevenler için tam bir gurme lezzet. Mandalina zamanı geçmeden içinde yoÄŸurt, krema ve mandalina suyu alan bu saÄŸlıklı ve lezzetli tatlıyı denemenizi öneririm.
Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle.
Malzemeler
Kreması Ä°çin
1 kutu krema (200 ml)
1 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
170 gram beyaz çikolata
2 mandalina kabuÄŸu rendesi
Sosu Ä°çin
2 su ba
‘Åžehrullahi’l Muharrem’ Bereketiyle ‘’AÅŸure’’
AÅŸure pek çoÄŸumuzun evinde yılda bir kez olsun Muharrem ayı içinde piÅŸirilmektedir. Bereketin simgesi olarak görülen aÅŸure, ağız tatlılığı ve paylaÅŸmanın güzelliÄŸi adına eÅŸe, dosta, komÅŸulara ve akrabalara dağıtılır.
AÅŸure içine ilave edilen malzemeler genellikle aynı olmakla birlikte, herkesin piÅŸirdiÄŸi aÅŸurenin lezzeti farklı olmaktadır. Sizlerle yıllardır &ou
Çikolatalı Sürpriz Toplar
Çikolatalı sürpriz toplar, bayram tatilinde Çorum’a gittiÄŸimizde halamın bize hazırladığı çay sofrasında ikramıydı. Daha önce bahsettiÄŸinde bu tatlıyı çok merak etmiÅŸtim. Görüntüsü kokostar keke benzese de lezzeti kokostar kekten oldukça farklı. Islak kurabiyenin içinde birde kokostar lezzeti, ama birde üzerinde çikolatalı sos olunca lezzeti katmer katmer artıyor diy
Çikolatalı Soslu Fasulyeli Pasta
Evet yanlış okumadınız kuru fasulyeli pasta hazırladım. Çok lezzetli, kestaneli pasta tadında bir tarif. Fasulyeli pastayı Ürgüp’te verdiÄŸim GiriÅŸimcilik EÄŸitiminde tanıştığım Selcan Hanım’dan duymuÅŸtum. Günlerin kısalmasıyla, akÅŸamları artık yeni tarifler denemeye fırsat bulabiliyorum ve dener denemezde pasta tarifini sizlerle paylaÅŸtım. Öyle güzel oldu ki hemen paylaÅŸmak istedim. Oldukça lezzetli, kes
ÇikolatalıTruf
Çikolatalı Truf, evde artan kek kurabiye ve bisküvileriniz ile yapabileceÄŸiniz, oldukça pratik ve sevimli bir lezzet. Bu tarifte ölçü vermedim evdeki kalan bisküvi-kek miktarına baÄŸlı olarak diÄŸer malzemeleri kontrollü ekleyerek, trufu elde yuvarlayabilir bir kıvamda oluÅŸturmanız yeterli olacaktır. Bu çikolatalı trufu annem hazırlamıştı, bende süsleyerek doÄŸum yapan komÅŸum TuÄŸba’ya geçmiÅŸ olsun i&
