Kaymaklı Yoğurt

Kaymaklı yoÄŸurt uzun süredir denemek istediÄŸim bir tarifti. Büyük kızım doÄŸduÄŸundan bu yana yoÄŸurdumuzu hep evde yapıyoruz. Kaymaklı yoÄŸurdu ise genellikle restoranlara küçük çanaklarda servis ediyorlar. Oldukça lezzetli olan bu yoÄŸurtları, pek çok restoran, “restoranımıza özel manda yoÄŸurdu” diye servis etse de bana pekte inandırıcı gelmezdi. Manda sütünü kim kaybetmiÅŸ ki, restoranlar bulsun. Derken nasıl yapıldığını araÅŸtırmaya baÅŸladım. Bu yoÄŸurdu yaparken almış olduÄŸunuz sütü 15-20 dakika kadar kaynatmanız gerekiyor, bu ÅŸekilde sütün yoÄŸunlaÅŸmasını saÄŸlıyoruz. Bazı tariflerde içine margarin ilave ediyorlardı, ancak ben margarini asgari düzeyde, sadece mecbur kaldığım tariflerde kullandığım için tercih etmedim. Süte, süt kreması ekleyerek biraz lezzetlendirdim. YoÄŸurt mayalarken yoÄŸurdun sert olmasını istiyorsanız, bir tavsiyem olacak, sütün üzerine kapak kapatmadan, süzgeç ya da elek gibi delikli bir kapak ile üzerini örtmeniz. Sütün sıcağı ile oluÅŸan buhar, kapaktan su olup tekrar yoÄŸurdun içine akıyor. Süzgeç örterek mayaladığınız yoÄŸurtta bunu engelleyerek daha katı bir yoÄŸurt mayalamış oluyorsunuz.

Bu lezzetli yoğurdu sevdiklerinizle paylaşmanız dileğimle,

Sevgilerimle…

Malzemeler

• 2 litre süt
• 1 kahve fincanı süt kreması
• 2 çorba kaşığı evde mayalanmış yoÄŸurt

Yapılışı

• Süt tencerede 15-20 dakika kaynatılır.
• Ä°çine krema ilave edilir. Süt, yoÄŸurt yapılacak kaba boÅŸaltılır. Bu kapta yoÄŸurt mayalanacak dereceye kadar ılıtılır. Serçe parmağınızı süte batırıp, hafif yakan bir sıcaklık ideal sıcaklıktır.
• Mayalanacak süt kuru bir bez üzerine alınır.
• Mayalık yoÄŸurdun içine ılık sütten alınır, karıştırılır ve süte katılır. Üzerine süzgeç kapatılır ve küçük bir battaniye ile iyice örtülerek sütün ısısı ile 3 saatte yoÄŸurdun mayalanması saÄŸlanır.
• Mayalanan yoÄŸurt fazla hareket ettirmeden buzdolabına alınır ve kapak kapatılmadan, 3-4 saat soÄŸutulur. Tercihen 1 gece dinlendikten sonra tüketirseniz daha koyu kıvamlı, sulanmayan bir yoÄŸurt olacaktır.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN