PERDE PÄ°LAVI

Perde Pilavı, benim bu ay misafir menümde sıkça kullandığım bir pilav oldu. Perde pilavını daha önce kolay olması için hazır yufka ile yapmıştım ancak çok sevmemiÅŸtim. Bu kez orijinal haliyle denemek istedim ve güzel olunca da misafirlerime sıkça hazırladım. Perde pilavı, görüntüsü ve lezzetiyle misafir sofralarında menüde deÄŸerini hissettiren bir yemek. Sizlerde benim gibi detaylı yemekleri seviyor, bir yandan da çalışıyor ve zaman sorunu yaşıyorsanız; iç pilavını bir gün önceden piÅŸirip buzdolabında saklayabilir, ertesi gün hamurunu hazırlayarak servis edeceÄŸiniz gün zaman kaybı yaÅŸamadan piÅŸirebilirsiniz.

Bu ölçülerle perde pilavı hazırlamak için 27 cm çaplı kapaklı yuvarlak borcam tencere kullanabilirsiniz.

Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle,

Sevgilerimle…

Malzemeler

Hamuru Ä°çin:

• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı yoÄŸurt
• 150 gr tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5-3 su bardağı un
• Tuz

Pilavı Ä°çin:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 parça tavuk göÄŸüs eti
• 1 çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
• Tereyağı
• Badem

Dışı Ä°çin:

• Badem
• Tereyağı

Yapılışı:

• Pirinç ayıklanır. Kaynar su ile 2 saat kadar ıslatılır. Islatılan pirinç yıkanır. Tavaya tereyağı alınır, üzerine pirinç eklenip hafif kavrulur. Tuz ve yeteri kadar su ilavesiyle pilav piÅŸirilir. PiÅŸtikten sonra içine 1 çorba kaşığı kuÅŸ üzümü ilave edilir ve pilav demlendirilir.
• Tavuklar iyice haÅŸlanır. HaÅŸlanan tavuk göÄŸüs eti didilir. Tavuk etleri pilavın üzerine eklenir.
• Seramik bir tavada tereyağı içerisinde bademler kısık ateÅŸte karıştırılarak kavrulur. Kavrulan bademlerin yarısı pilav içine eklenir.
• Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuÅŸaklığında bir hamur yoÄŸrulur.
• Yuvarlak büyük bor borcam tereyağı ile iyice yaÄŸlanır.
• Kalan bademlerin bir kısmı yaÄŸlanan borcama altına dizilir.
• Hazırlanan hamurun üçte ikisi yuvarlak açılır. Dikkatlice bademleri dizdiÄŸimiz borcama yerleÅŸtirilir. Hamurun içine hazırlanan pilav dökülür. Kalan hamur kapak olacak ÅŸekilde pilavın üzerine kapatılır. Hamurun yanlarına kalan bademler dikkatlice dizilir.
• 200’de önceden ısıtılmış fırında pilavın hamuru iyice kızarana dek piÅŸirilir.

Afiyetle…

Hatice ARSLAN

tariflerdefteri.com