Güllaç 

“Güllaç”   Ramazan ayı iftar sofralarının olmazsa olmaz tatlılarından biridir. Güllaç yufkası üzerinde her ne kadar tarifi olsa da, o tariflerdeki ÅŸeker oranı bana biraz fazla geliyor. Bu tarifte sizinle yıllardır kullanmış olduÄŸum “süt + ÅŸeker” oranını paylaÅŸacağım. Ben güllacı yuvarlak tepsiye deÄŸil de, güllaç yufkalarını dörde kırarak en büyük boy borcam tepsiye yapmayı tercih ediyorum. Böylelikle kesmiÅŸ olduÄŸum tüm dilimler kare çıkıyor.

Tarif için vermiÅŸ olduÄŸum ölçü 250 gr güllaç yufkası içindir.

Bereketli iftar sofralarında paylaşmanız dileğimle,

Sevgilerimle…

250 Gram Güllaç Ä°çin

Malzemeler:

• 2 litre süt
• 2 su bardağı ÅŸeker
• 1.5 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

• Süt tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynayan süte ÅŸeker ilave edilir.
• 2 adet güllaç yufkası dörde kırılarak tepsiye dizilir. Üzerine kaynar ÅŸekerli süt dökülür. Yufkaların yarısına kadar bu iÅŸleme devam edilir.
• Daha sonra iri kıyılmış ceviz serilir.
• Üzerine tekrar yufkalar dizilir ve kaynar süt dökülür.
• Tüm yufkalar bitene kadar devam edilir.
• 6 saat buzdolabında beklettikten sonra soÄŸuk servis edilir.

Patates Çorbası

Türkiye’nin önemli patates üretim merkezlerinden biri olan NevÅŸehir’de, patates yöre mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Bölge mutfağına ait yemeklerden biri olan “Patates Çorbası”  bunun güzel bir örneÄŸi. Bu lezzetli çorbayı mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸiyle…

Sevgilerimle…

Malzemeler

• 2 adet orta boy patates
• 2-2,5 su bardağı süt
• 4 su bardağı su
• 1 orta boy soÄŸan
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı

• SoÄŸan kabukları soyulur, yemeklik doÄŸranır.
• Tencereye zeytinyağı alınır. SoÄŸanlar zeytinyağında pembeleÅŸinceye kadar kavrulur.
• Patatesler soyulur, doÄŸranır. SoÄŸanların üzerine eklenir. Su ilave edilir ve patatesler piÅŸirilir. Daha sonra blenderdan geçirilir.
• Tereyağında 1 çorba kaşığı un hafif kavrulur. YaÄŸda kavrulan un, yarım çay bardağı su ile açılarak çorbaya ilave edilir.
• Çorbaya süt eklenerek kıvamı ayarlanır. Karıştırılarak piÅŸirilir. Bir taşım kaynatılır ve ocaktan alınır.
• Tereyağı tavada kızdırılır.
• Çorba üzerine tereyağı ve karabiber ilavesi ile sıcak servis edilir.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye
• 3 adet orta boy soÄŸan
• 4-5 adet domates
• 2 adet küp ÅŸeker
• Tuz
• Zeytinyağı

Yapılışı

• Fasulyeler bıçakla dikine ve enine kesilir, yıkanır. Yıkanan fasulyeler tencereye alınır.
• SoÄŸan kabukları soyulur, piyazlık gibi ince uzun doÄŸranır. Fasulyenin üzerine eklenir.
• Domates kabukları soyulur, doÄŸranır ve soÄŸanların üzerine alınır.
• Åžeker ve tuz ilave edilir.
• YemeÄŸin üzerine fasulyelerin üstüne çıkmayacak kadar su ilave edilir.
• Önce yüksek ateÅŸte 5-10 dakika, daha sonra kısık ateÅŸte fazla karıştırmadan piÅŸirilir.
• Ilık servis edilir.

Tavuklu Mantarlı Krep

Malzemeler:

Krep Ä°çin

• 4 yumurta
• 4 çay bardağı süt
• 8 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Ä°ç Harcı için

• 500 g mantar
• 2 adet tavuk göÄŸüs eti
• 1 adet kırmızıbiber
• 3-4 adet yeÅŸilbiber
• 4-5 diÅŸ sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber

BaÄŸlamak için

• YeÅŸil soÄŸan

Yapılışı

• Mantarlar ayıklanır küçük doÄŸranır.
• Tavuk etleri kuÅŸbaşı doÄŸranır.
• Mantar ve tavuk seramik tencereye alınır. Etin ve mantarın bıraktığı su bitene kadar haÅŸlanır.
• Kırmızıbiber, yeÅŸilbiber ve sarımsaklar minik doÄŸranır.
• Bir tavaya zeytinyağı alınır. Tavaya haÅŸlanan mantar, tavuk, kırmızıbiber, yeÅŸilbiber ve sarımsaklar eklenir. Üzerine tuz ilave edilir. Malzemeler hafif pembeleÅŸene kadar karıştırarak sotelenir.
• Sotelenen iç harcına baharat ilave edilir.
• Krep malzemesinin tamamı bir karıştırma kabına alınır. Mikser ile karıştırılır.
• Krep tavası yaÄŸlanır. YaÄŸlanan tavaya bir kepçe krep hamuru dökülür. Ä°ki tarafı çevrilerek piÅŸirilir. Hamurun tamamı bu ÅŸekilde piÅŸirilir.
• YeÅŸil soÄŸan sapları üzerine kaynar su dökülür. Birkaç dakika sıcak suda bekletilen yeÅŸil soÄŸanın sapları sudan çıkarılır.
• Her bir krebin içerisine hazırlanan mantarlı tavuklu iç harcından alınır.
• Krepler kenarlarından ortaya görseldeki gibi toplanır. Dışından yeÅŸil soÄŸan sapları ile baÄŸlanır.
• Ilık servis edilir.

Çikolatalı Türk Kahvesi