Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Åžuan Online
Bugün0
Dün0
Son 7gün0
Genel419368
Yandex.Metrica

Amonyaklı Pasta
Tatlılar 11/03/2016 - 14:10 0 16267

Amonyaklı Pasta

Amonyaklı Pasta

Amonyaklı pasta, hepimizin çocukluÄŸunun pastası aslında. Anneannemlerde hamuru önceden hazırlanıp, habersiz misafir gelirse diye bir poÅŸetin içinde buzdolabının üzerinde hep hazırda olurdu. ÇocukluÄŸumdan bana kalan amonyaklı pasta hatırası böyle. Sizlerin nasıldır, bu pasta sizi nerelere götürür bilemiyorum ama pastayı yapma vesilem kızımın arkadaÅŸlarının anneleri ile yaptığımız kahve günümüzdeki sohbetimiz. Daha öncesi bir günde bahsi geçmiÅŸ, kimimiz hiç bilmediÄŸini, kimimiz çok özlediÄŸimizi, yıllardır yemediÄŸimizi söylemiÅŸtik. Bu sohbetin üzerine bir sonraki günde bu pastayı hem arkadaÅŸlarıma ikram etmek, hem de sizler için denemek istedim. Ancak amonyak bulmakta çok zorlandım. Artık pek talep olmadığı için amonyak satılmıyormuÅŸ. Pasta malzemeleri satan büyük maÄŸaza ve marketlerde bulunabiliyormuÅŸ. Fakat benim yaÅŸadığım yerde maalesef bu tür yerler yok. ArkadaÅŸları, komÅŸuları aramam sonunda komÅŸum Serpil abladan amonyak edindiÄŸim; annemden, halamdan ve Serpil abladan aldığım amonyaklı pasta tariflerini birleÅŸtirerek hazırladığım bu pasta, kahve ikramının yanına görseli ve lezzetiyle oldukça yakıştı. Sizler amonyak bulamazsanız, amonyak yerine karbonat miktarını iki katına çıkartarak da bu pastayı hazırlayabilirsiniz. Eskiden de evde amonyak kalmazsa öyle yapılırmış. Hamuru piÅŸirirken evde hafif bir amonyak kokusu oluyor yani amonyak ekleyip eklememek sizin tercihinize baÄŸlı aslında birazda. Ama amonyak alırken,  gıda olarak tüketimine uygun olması önemli. Çünkü temizlik için kullanılan bir baÅŸka amonyak daha var. Aman dikkat diyeyim.

Mutlu sofralarda paylaÅŸmanız dileÄŸimle…

Sevgilerimle.

Malzemeler

Hamuru Ä°çin

  • 2 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı yoÄŸurt ya da süt
  • 1 kahve fincanı ÅŸeker
  • 1 kahve fincanı eritilmiÅŸ tereyağı ya da margarin
  • 1 çay kaşığı amonyak
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un

Muhallebisi Ä°çin

  • 2 litre süt
  • 4 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı mısır niÅŸastası
  • 2 yumurta sarısı
  • 100 gram tereyağı

Üzeri Ä°çin

  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı ÅŸeker
  • 200 gram beyaz çikolata

Yapılışı

  • Tüm hamur malzemeleri bir kaba alınır ve yumuÅŸak kıvamlı bir kurabiye hamuru kıvamında yoÄŸrulur.
  • 10 bezeye ayrılır.
  • Küçük bir oklava yardımıyla açılır.

  • Açılan her hamurun ölçüsünün aynı olması için büyük pasta çapı büyüklüÄŸüne uygun bir kapakla kesilir.
  • Kenarlardan çıkan hamurlar birleÅŸtirilir ve tekrar açılır. (Benim toplamda 13 katım oldu.)
  • Fırın tepsisine yaÄŸlı kâğıt üzerine serilir.

  • Her bir hamur 200 derecede yaklaşık 4-5 dakika hafif pembeleÅŸene kadar piÅŸirilir.
  • PiÅŸirilen hamurlar çıkarılır.

Muhallebisi Ä°çin

  • Tereyağı hariç tüm malzemeyi orta ateÅŸte karıştırarak piÅŸirilir. PiÅŸen muhallebiye tereyağı eklenir, mikser ile çırpılır ve soÄŸumaya bırakılır.
  • PiÅŸirilen hamurdan bir kat alınır, üzerine muhallebi dökülür. Üzerine hamur yerleÅŸtirilir. Tekrar muhallebi dökülür.
  • Bu ÅŸekilde devam edilir. ( Ben 10 katını üst üstte dizdim. 3 katını ayrı yaptım, aksi takdirde çok yüksek bir pasta olacaktı.)
  • Hazırlanan pasta buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.
  • Üst sosunu hazırlamak için beyaz çikolata hariç tüm malzemeler kısık ateÅŸte karıştırılarak piÅŸirilir. Ocaktan alınan muhallebiye beyaz çikolata ilave edilir ve eritilir.
  • Hazırlanan sos pastanın üzerine dökülür.
  • Arzu edilen ÅŸekilde süslenir.

Arzu ederseniz muhallebisine kakao  ilave ederek de hazırlayabilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice Arslan


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Çikolatalı Oreo'lu Cheesecake
ÇÄ°KOLATALI OREO’LU CHEESECAKE Çikolatalı cheesecake’i kardeÅŸim Kübra’nın ısrarı üzerine birlikte yaptık. Oreo bisküvileri alırken “Acaba baÅŸka kakaolu bisküvi ile mi  yapsak?” diye tereddütte kalmadık deÄŸil ama piÅŸtikten sonra ise oreo bisküvinin çikolatalı cheesecake’in lezzetini saÄŸlayan unsur olduÄŸu konusunda hemfikir olduk. Cheesecake’i limonlu seven biri olarak çikolatalı cheesecake&r
Kabak Tatlısı
Kabak Tatlısı Kapadokya geleneksel yemek kültürü içinde önemli bir yeri olan kabak tatlısı, lezzetini bölgede yetiÅŸtirilen bal kabaklarından almaktadır. Åžeker oranının her bal kabağı için farklı olması nedeniyle tarifte ÅŸeker miktarı vermedim. Sizler damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Sevgilerimle… Malzemeler Bal kabağı Åžeker Ceviz Yapılışı Balkabağının kabukları soyulur, çekirdekleri çıkartılır
Kapadokya Yöresel Tatlısı 'Bulamaç'
BULAMAÇ Kapadokya bölgesi Türkiye’de kültür turizminin yapıldığı bir cazibe merkezidir. Kültür turizminin içinde bölgenin fiziki unsurlarının yanında, bölge kültürünün tanıtılması da çok önemlidir. Bölgeye ait yöresel yiyecekler ise bölge kültürleri içinde önemli bir yere sahiptir. “Bulamaç” Kapadokya bölgesine özgü yöresel bir
Balkabaklı Çikolatalı Tatlı
Balkabaklı Çikolatalı Tatlı NevÅŸehir Kent Haber Gazetesi 26.12.2014 tarihli yayınıdır. Yayına vermiÅŸ olduÄŸum haliyle sizlerle paylaÅŸmaktayım. Hani adettendir, bir yere giderken elimiz boÅŸ gitmez, tatlı alır gideriz, ‘Tatlı yiyelim, tatlı konuÅŸalım.’deriz. Tarif defteri adıyla bugünden itibaren tariflerimi paylaÅŸacağım köÅŸemde ‘Tatlı BaÅŸlayalım’ dedim ve özel bir tatlı hazırladım. Tatlımı planlarken çıkış noktam tatlının içinde Nev
Havuç Popcake
Havuç Popcake Popcake lezzeti ve sunumuyla benim favori yardımcı tatlılarımdan. Yardımcı tatlı diye adlandırıyorum çünkü popcake misafirlere tatlının yanına ek olarak görseli oldukça şık, lezzetli destekleyici bir çeÅŸit oluyor. Peki havuçlu popcake olur mu? Olur. Hem de çok güzel olurYaptığımda evdeki deneme ekibimden(kızım ve eÅŸimden) tam not alan bu tatlı, çikolatayı seven çocuklarımız için de olduk&c
Trileçe
Trileçe Kızımın tabiriyle “Kraliçe Tatlısı”nı yaptıktan sonra kaç dilim yedim bilemiyorum ama trileçe’yi tekrar ve tekrar misafirlerime yapacağım. Keki köpük gibi; kek sütlü kremalı ÅŸerbetle buluÅŸunca kek deÄŸil baÅŸka bir lezzet alıyor. Bu yeni tatlıyı denemenizi ısrarla tavsiye ediyorum. Malzemeleri oldukça sıradan kek malzemesi olmakla birlikte kekin hazırlanış tarzı tatlıyı özel kılan unsurlardan baÅŸlıcası. Yap
Magnolia
Fotoğrafta aşına olduğumuz kup tatlıları gibi görünsede magnolia çok farklı ve özel bir lezzet. Kardeşim Kübra'nın bize her her gelişinde hazırladığı tatlıyı bugün sizlerle paylaşıyorum Malzemeler Muhallebisi İçin Pişirilen Malzemeler 3 yemek kaşığı un (tepeleme) 6 yemek kaşığı şeker 1 yumurta sarısı 2,5 su bardağı süt *200 gr labne 1 su bardağı soğuk süt 1 paket kremşanti 2 çorba kaşığı krema 1 paket eti burçak bisküvi Yapılışı
Nurten Hala Helvası, Un Helvası
Åžubat tatilinde Çorum’a gidiÅŸimizde halamın kardeÅŸlerimle beni davetinde sofrada un helvası da vardı ve oldukça lezzetli bir helvaydı. Ancak o gün fotoÄŸraflama ÅŸansım olamamıştı. Avanos’a dönüÅŸümüzde ise kızımın birkaç kez “Anne Nurten Hala’nın helvasından yapsan.” demesi üzerine halamdan tarifin alınıp, yapılmasıyla sizlere sunduÄŸum bir tarif. Tarifi alırken halam yıllardır helva yaparken hep aynı tarifle yaptığ
SoÄŸuk Mozaik Pasta
Bu pasta aslında halamın kızı DilÅŸat’ın “mutfakta pasta denemeleri” sonrasında hatırladığımız çok eski bir tarif. Halamın bize “Mozaik pasta nasıl yapılıyordu?” sorusunun üzerine pek çok mozaik pasta tarifine ulaÅŸtık. Ancak klasik mozaik pastaların içinde yaklaşık bir paket margarin ya da tereyağı eritiliyordu. En besleyici ve kalorisi az olan ise bu kremalı tarif idi. Ertesi gün halama gittiÄŸimde ise aÅŸağıda tarifini yazdığım mozai
Kapat