Kategoriler
Son Yorumlar
Ziyaretçi istatistikleri

Şuan Online16
Bugün121
Dün333
Son 7gün2954
Genel369848
Yandex.Metrica

Amonyaklı Pasta
Tatlılar 11/03/2016 - 17:10 0 7473

Amonyaklı Pasta

Amonyaklı Pasta

Amonyaklı pasta, hepimizin çocukluğunun pastası aslında. Anneannemlerde hamuru önceden hazırlanıp, habersiz misafir gelirse diye bir poşetin içinde buzdolabının üzerinde hep hazırda olurdu. Çocukluğumdan bana kalan amonyaklı pasta hatırası böyle. Sizlerin nasıldır, bu pasta sizi nerelere götürür bilemiyorum ama pastayı yapma vesilem kızımın arkadaşlarının anneleri ile yaptığımız kahve günümüzdeki sohbetimiz. Daha öncesi bir günde bahsi geçmiş, kimimiz hiç bilmediğini, kimimiz çok özlediğimizi, yıllardır yemediğimizi söylemiştik. Bu sohbetin üzerine bir sonraki günde bu pastayı hem arkadaşlarıma ikram etmek, hem de sizler için denemek istedim. Ancak amonyak bulmakta çok zorlandım. Artık pek talep olmadığı için amonyak satılmıyormuş. Pasta malzemeleri satan büyük mağaza ve marketlerde bulunabiliyormuş. Fakat benim yaşadığım yerde maalesef bu tür yerler yok. Arkadaşları, komşuları aramam sonunda komşum Serpil abladan amonyak edindiğim; annemden, halamdan ve Serpil abladan aldığım amonyaklı pasta tariflerini birleştirerek hazırladığım bu pasta, kahve ikramının yanına görseli ve lezzetiyle oldukça yakıştı. Sizler amonyak bulamazsanız, amonyak yerine karbonat miktarını iki katına çıkartarak da bu pastayı hazırlayabilirsiniz. Eskiden de evde amonyak kalmazsa öyle yapılırmış. Hamuru pişirirken evde hafif bir amonyak kokusu oluyor yani amonyak ekleyip eklememek sizin tercihinize bağlı aslında birazda. Ama amonyak alırken,  gıda olarak tüketimine uygun olması önemli. Çünkü temizlik için kullanılan bir başka amonyak daha var. Aman dikkat diyeyim.

Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle…

Sevgilerimle.

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 2 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı yoğurt ya da süt
  • 1 kahve fincanı şeker
  • 1 kahve fincanı eritilmiş tereyağı ya da margarin
  • 1 çay kaşığı amonyak
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un

Muhallebisi İçin

  • 2 litre süt
  • 4 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 2 yumurta sarısı
  • 100 gram tereyağı

Üzeri İçin

  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 200 gram beyaz çikolata

Yapılışı

  • Tüm hamur malzemeleri bir kaba alınır ve yumuşak kıvamlı bir kurabiye hamuru kıvamında yoğrulur.
  • 10 bezeye ayrılır.
  • Küçük bir oklava yardımıyla açılır.

  • Açılan her hamurun ölçüsünün aynı olması için büyük pasta çapı büyüklüğüne uygun bir kapakla kesilir.
  • Kenarlardan çıkan hamurlar birleştirilir ve tekrar açılır. (Benim toplamda 13 katım oldu.)
  • Fırın tepsisine yağlı kâğıt üzerine serilir.

  • Her bir hamur 200 derecede yaklaşık 4-5 dakika hafif pembeleşene kadar pişirilir.
  • Pişirilen hamurlar çıkarılır.

Muhallebisi İçin

  • Tereyağı hariç tüm malzemeyi orta ateşte karıştırarak pişirilir. Pişen muhallebiye tereyağı eklenir, mikser ile çırpılır ve soğumaya bırakılır.
  • Pişirilen hamurdan bir kat alınır, üzerine muhallebi dökülür. Üzerine hamur yerleştirilir. Tekrar muhallebi dökülür.
  • Bu şekilde devam edilir. ( Ben 10 katını üst üstte dizdim. 3 katını ayrı yaptım, aksi takdirde çok yüksek bir pasta olacaktı.)
  • Hazırlanan pasta buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir.
  • Üst sosunu hazırlamak için beyaz çikolata hariç tüm malzemeler kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınan muhallebiye beyaz çikolata ilave edilir ve eritilir.
  • Hazırlanan sos pastanın üzerine dökülür.
  • Arzu edilen şekilde süslenir.

Arzu ederseniz muhallebisine kakao  ilave ederek de hazırlayabilirsiniz.

Afiyetle…

Hatice Arslan


Yorumlar Yorum Yap

Yorum Yap

Gösterilecek veri bulunamadı.
Çilekli Milföy tatlısı
Çilekli Miföy Tatlısı Çilekli milföy tatlısı, önce gözünüze sonra damağınıza hitap edecek inanılmaz pratik bir tatlı. Çileklerin tamda mevsimiyken bir deneyin derim. Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle Sevgilerimle… Malzemeler 8 adet milföy 8-10 adet çilek Kreması için 2,5 su bardağı süt 2,5 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı şeker 1 yumurta sarısı 1 çorba
Kadayıflı Muhallebi
Kadayıflı Muhallebi Kadayıflı muhallebi, iftar sofralarınız için hafif ve oldukça lezzetli bir tatlı. Bereketli sofralarda paylaşmanız dileğimle. Sevgilerimle… Malzemeler Üzeri İçin 350 - 400 gr kadar tel kadayıf 3 yemek kaşığı tereyağı 5 yemek kaşığı toz şeker 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz Muhallebisi için 1 litre süt 4 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı mısır nişastası 1 su bardağı toz şeker 1
Krep Pasta
Krep Pasta Krep pasta, görüntü ve lezzetiyle çay sofralarına yakışacak, üstelik her evde bulunan malzemelerle hazırlanabilecek oldukça ekonomik bir tarif. Benim çapa tatlım olan “Altın Kesesi” tarifimin birebir aynı malzemeleriyle hazırlanan bu tatlı, son dokunuşu olan diziminden kaynaklı olarak şekil ve lezzet itibariyle farklılaşıyor. Kat kat dizilip dilimlenen bu tatlının da görüntüsü oldukça şık ve tadımı bir
Yalancı Ekmek Kadayıfı
Yalancı Ekmek Kadayıfı Yalancı ekmek kadayıfı tatlısını bir kez denedikten sonra hazır aldığınız ekmek kadayıfını bir daha almayacağınızı düşünüyorum. Muhallebisini bir akşam öncesinden yapıp, kekini sabah hazırladığınızda gün hazırlığınız için oldukça pratik bir tatlı. Üstelikte öyle şık bir tatlı ki, sofranın baş tacı. Mutlu, huzurlu, bereketli sofralarda paylaşmanız dileğimle… Sevgilerimle Malzemeler Keki İçin
Sarma Yaş Pasta
Sarma Yaş Pasta Sarma yaş pasta, yine arkadaşım Mehtap’ın elinden lezzetli mi lezzetli, şık mı şık bir tatlı tarifi. Üstelik hem de oldukça artımlı olan bu tatlıyı kalabalık misafirleriniz için hızlıca hazırlayabilirsiniz. Benim kayınvalidemin günlerine hazırlık yaparken en çok zorlandığım nokta, ne yapacağıma karar verebilmek oluyor. Çünkü kayınvalidemin misafirleri kalabalık oluyor ve borcam tatlıları şeklinde tarif edeceğim ve sizler
Çikolatalı Tart
Çikolatalı Tart Çikolatalı tart, geçtiğimiz akşam bizi evinde misafir eden arkadaşım Mehtap’a ait. Masada sunduğu her şeyi öylesine zarif ve ince düşünerek hazırlamıştı ki, üstelik 12 aylık bebeği Yiğit Paşa’ya rağmen. Lezzetleri ise görüntünün de ötesinde mükemmeldi.  Çikolatalı tartın tarifini aldığımda hemen sizlerle paylaşmak istedim. Çünkü bu tart yapımı oldukça kolay
Çilek Jöleli Muhallebi
Çilek Jöleli Muhallebi Çilek jöleli muhallebi, görüntüsü kadar lezzetiyle de emeğinize değecek bir tatlı. Çilek mevsimi yaklaşırken çilek jöleli muhallebi tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Şık sunumuyla fark yaratan bu tatlıyı, mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle… Sevgilerimle… Malzemeler Jölesi İçin: Bir kutu çilekli jel ya da jöle Muhallebisi İçin: 8 yemek
Çilekli Çikolata Soslu Mozaik Pasta
Çilekli Çikolata Soslu Mozaik Pasta Mozaik pastayı birde bu şık sunumuyla denemeye ne dersiniz. Mozaik pasta bu sunumuyla kardeşim Kübra'dan. Hani derler ya kimi insan neye elini değse güzelleştirir diye, benim kardeşimde elini neye değse güzelleştirenlerden. Yolu, bahtı açık olsun inşallah.  Gün ikramlarınızda mozaik pastayı bu haliyle hazırlayarak, kendinizi fazla yormadan oldukça şık ve zarif bir sunum hazırlayabilirsiniz. Kendi
Kremalı Elma Tatlısı
Kremalı Elma Tatlısı  Kremalı elma tatlısı, arkadaşım Burcu’nun akşam oturması için davetinde bize ikram ettiği bir tatlı. Yıllardır yemek işinin içinde olmama rağmen elma tatlısını muhallebili haliyle  hiç tatmamış olmama o akşam çok şaşırdım. Elma tatlısının üzerini muhallebi ile kaplayınca harika bir lezzet ortaya çıkmış. Bu tatlıya Burcu’nın deyimiyle gönül fetheden tatlı da diyebilirsiniz. Gerçi arkadaşım tatlıs
Balkabağı Soslu Muhallebi
Balkabağı Soslu Muhallebi Balkabağı Soslu Muhallebi, kızımın arkadaşlarının anneleri ile olan günümden Ezgi’ciğime ait. Bu gündeki arkadaşlarımın hepsi iyi ki hayatımda varlar, Ezgi de pek çok insan gibi  yine hayatımda iyi ki tanımışım dediğim arkadaşlarımdan. O gün, sofrası muhteşem lezzetliydi, güler yüzü yemeklerine de yansımıştı. Bize ikram ettiği ‘’balkabaklı sütlü’’sü İse 10 puanlıktı. Tamda bal
Mandalina Soslu Mousse
Mandalina Soslu Mousse Mandalina Soslu Mousse, hafif ekşi tatları sevenler için tam bir gurme lezzet. Mandalina zamanı geçmeden içinde yoğurt, krema ve mandalina suyu alan bu sağlıklı ve lezzetli tatlıyı denemenizi öneririm. Mutlu sofralarda paylaşmanız dileğimle. Malzemeler Kreması İçin 1 kutu krema  (200 ml) 1 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt 170 gram beyaz çikolata 2 mandalina kabuğu rendesi Sosu İçin 2 su ba
‘Şehrullahi’l Muharrem’ Bereketiyle ‘’Aşure’’
‘Şehrullahi’l Muharrem’  Bereketiyle ‘’Aşure’’ Aşure pek çoğumuzun evinde yılda bir kez olsun Muharrem ayı içinde pişirilmektedir. Bereketin simgesi olarak görülen aşure, ağız tatlılığı ve paylaşmanın güzelliği adına eşe, dosta, komşulara ve akrabalara dağıtılır. Aşure içine ilave edilen malzemeler genellikle aynı olmakla birlikte, herkesin pişirdiği aşurenin lezzeti farklı olmaktadır. Sizlerle yıllardır &ou
Çikolatalı Sürpriz Toplar
Çikolatalı Sürpriz Toplar Çikolatalı sürpriz toplar, bayram tatilinde Çorum’a gittiğimizde halamın bize hazırladığı çay sofrasında ikramıydı. Daha önce bahsettiğinde bu tatlıyı çok merak etmiştim. Görüntüsü kokostar keke benzese de lezzeti kokostar kekten oldukça farklı. Islak kurabiyenin içinde birde kokostar lezzeti, ama birde üzerinde çikolatalı sos olunca lezzeti katmer katmer artıyor diy
Çikolata Soslu Fasulyeli Pasta
Çikolatalı Soslu Fasulyeli Pasta Evet yanlış okumadınız kuru fasulyeli pasta hazırladım. Çok lezzetli, kestaneli pasta tadında bir tarif. Fasulyeli pastayı Ürgüp’te verdiğim Girişimcilik Eğitiminde tanıştığım Selcan Hanım’dan duymuştum. Günlerin kısalmasıyla, akşamları artık yeni tarifler denemeye fırsat bulabiliyorum ve dener denemezde pasta tarifini sizlerle paylaştım. Öyle güzel oldu ki hemen paylaşmak istedim. Oldukça lezzetli, kes
Çikolatalı Truf
ÇikolatalıTruf Çikolatalı Truf,  evde artan kek kurabiye ve bisküvileriniz ile yapabileceğiniz, oldukça pratik ve sevimli bir lezzet. Bu tarifte ölçü vermedim evdeki kalan bisküvi-kek miktarına bağlı olarak diğer malzemeleri kontrollü ekleyerek, trufu elde yuvarlayabilir bir kıvamda oluşturmanız yeterli olacaktır. Bu çikolatalı trufu annem hazırlamıştı, bende süsleyerek doğum yapan komşum Tuğba’ya geçmiş olsun i&
Kapat