‘Åžehrullahi’l Muharrem’ Bereketiyle ‘’AÅŸure’’
AÅŸure pek çoÄŸumuzun evinde yılda bir kez olsun Muharrem ayı içinde piÅŸirilmektedir. Bereketin simgesi olarak görülen aÅŸure, ağız tatlılığı ve paylaÅŸmanın güzelliÄŸi adına eÅŸe, dosta, komÅŸulara ve akrabalara dağıtılır.
AÅŸure içine ilave edilen malzemeler genellikle aynı olmakla birlikte, herkesin piÅŸirdiÄŸi aÅŸurenin lezzeti farklı olmaktadır. Sizlerle yıllardır ölçülü olarak piÅŸirdiÄŸim, ikram ettiÄŸim ve herkes tarafından çok beÄŸenilen ‘’aÅŸure’’ tarifimi paylaÅŸmak istedim.
Bu aÅŸure tarifi ile oldukça lezzetli ve malzeme karışım miktarları dengeli bir aÅŸure hazırlayabilirsiniz. Bereketle paylaÅŸmanız dileÄŸimle…
Sevgilerimle…
Malzemeler
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 çay bardağı pirinç
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı kuru fasulye
- 10 adet kuru kayısı
- 10 adet kuru incir
- Yarım çay bardağı kuru üzüm
- 1 çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
- 1 adet elma
- 1 portakal kabuÄŸu
- 1 fiske tuz
- 1 su bardağı süt
- Åžeker
- 2-3 adet karanfil
Yapılışı
- Aşurelik buğday ile ayrı bir kapta nohut ve kuru fasulye geceden ıslatılır.
- Islatılan buÄŸday yıkanır, pirinç ile birlikte geniÅŸ bir tencereye alınır. Üzerine su ilave edilerek kısık ateÅŸte piÅŸirilir.
- Nohut ve fasulye, ikisi birlikte başka bir tencerede iyice haşlanır.
- Kuru kayısı ve incirler minik doÄŸranır. Bir elmanın kabuÄŸu soyulur ve küp küp doÄŸranır. KuÅŸ üzümü, kuru üzüm, karanfil ve doÄŸranan meyveler su ilave edilerek baÅŸka bir tencerede piÅŸirilir.
- 1 portakalın kabuÄŸu soyulur, kabuklar minik doÄŸranır ve kabukların acısının çıkması için suyu 3 kez deÄŸiÅŸtirilerek piÅŸirilir.
- Buğday iyice piştiğinde aşureye haşlanan kuru fasulye, nohut, suyu ile birlikte pişirilen meyveler ve portakal kabukları eklenir. Meyveler ve bakliyatı eklenen aşure bir taşım kaynatılır.
- Daha sonra aÅŸureye sütü eklenir. Damak tadına uygun olarak ÅŸeker ilavesi yapılır. Bir taşım daha kaynatılan aÅŸure ocaktan indirilir.
- Kâselere dökülen aÅŸure arzuya baÄŸlı olarak fındık, fıstık, ceviz ve nar ile süslenerek servis edilir.
Afiyetle…
tariflerdefteri.com